Veganer Kaiserschmarrn mit heißen Zimt-Kirschen und selbst gemachter Vanille Sauce. Eine einfache und vegane Variante von dem leckeren Klassiker.
Ein fluffig-süßer Kaiserschmarrn mit Vanille und Puderzucker, heiße Kirschen mit Zimt gewürzt und eine cremige vegane Vanille Sauce aus nur 5 Zutaten.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder süßes Mittagessen. Der vegane Kaiserschmarrn ist einfach gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach lecker!
Das erste Mal in den Genuss von Kaiserschmarrn bin ich vor vielen Jahren in Wien während eines Schulausflugs gekommen.
Serviert wurde der fluffige und süße Kaiserschmarrn mit Apfelmus, gerösteten Mandeln und Puderzucker. Es war unheimlich lecker!
Traditionell wird der Klassiker aus Mehl, Milch, Eiern, etwas Zucker und Salz zubereitet und in einer Pfanne in Butter ausgebacken.
Der Kaiserschmarrn funktioniert auch problemlos vegan – ganz ohne Ersatzprodukte!
Klassiker vegan zuzubereiten macht mir am meisten Spaß. Ob es nun Rezepte aus meiner Kindheit sind oder eben bekannte Klassiker wie Kaiserschmarrn.
Meistens ist es sogar ganz einfach, solche Gerichte zu „veganisieren“, ohne dabei auf besondere Ersatzprodukte zurückgreifen zu müssen.
Veganer Kaiserschmarrn – die Details
Kaiserschmarrn lässt sich einfach und aus nur wenigen Grundzutaten vegan zubereiten. Butter und Milch lassen sich durch eine pflanzliche Margarine und einen Pflanzendrink wie Soja- oder Hafermilch ersetzen.
In diesem Rezept habe ich mich für eine Banane als Ei-Ersatz entschieden.
Fein zerdrückt oder püriert dient die Banane in dem Teig als Bindemittel und gibt zusätzlich eine natürliche Süße. Sprudelwasser sorgt zudem dafür, dass der Teig schön fluffig gelingt.
So simpel wie die Zutatenliste, ist auch die Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel von einer Seite ausbacken und anschließend vorsichtig wenden.
Danach vorsichtig in kleine Stücke zerrupfen und fertig ist der vegane Kaiserschmarrn.
Tipp zum Wenden: Teig vierteln und dann wenden.
Zum Schluss nach Belieben servieren.
Ich empfehle etwas fruchtiges wie Apfelmus oder heiße Kirschen (siehe Rezept). Dazu Puderzucker und eine selbst gemachte Vanille Sauce.
Vegane Vanille Sauce
Zum Kaiserschmarrn passt perfekt eine vegane Vanille Sauce! Die vegane Variante wird auf Basis von Cashewkernen gemacht und ist innerhalb weniger Minuten bereits fertig.
Die Vanille Sauce ist cremig, schmeckt lecker nach Vanille und ist eine tolle vegane, einfache und gesunde Alternative! 🙂
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Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken!
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Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Veganer Kaiserschmarrn
Zutaten
Kaiserschmarrn
- 100 ml Soja- oder Haferdrink
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 EL Apfelessig
- 100 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 20 g Vanille Pudding Pulver
- 1 reife Banane* (fein zerdrückt)
- Öl (zum Braten)
- Puderzucker (zum Servieren)
Heiße Zimt-Kirschen
- 1 Glas Kirschen
- 20 g Vanille Pudding Pulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Zucker (nach Geschmack)
Cashew Vanille Sauce
- 75 g Cashewkerne*
- 70 ml Pflanzenmilch
- 15 ml Agavendicksaft
- 1 TL Vanille Extrakt (oder 1/2 Pck. Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
Anleitung
Kaiserschmarrn
- Flüssige Zutaten verrühren und 2 bis 3 Minuten stehen lassen. Trockene Zutaten vermischen und mit der zerdrückten Banane in die flüssigen Zutaten einrühren. Dabei nicht zu viel rühren.
- Teig 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erwärmen
- Teig in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 8 bis 10 Minuten braten lassen.
- Den Teig vierteln und umdrehen, Weitere 5 Minuten ausbacken. Anschließend vorsichtig zerrupfen.
- Nach Belieben mit Puderzucker, heißen Kirschen und Vanille Sauce servieren.
Vanille Sauce
- Cashewkerne mit heißem Wasser überdecken und 15 bis 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend absieben.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Heiße Zimt-Kirschen
- Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen. Den Kirschsaft dabei auffangen.
- In einem Topf den Kirschsaft aufkochen. Pudding Pulver mit etwas Wasser glatt rühren.
- Sobald der Saft kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz köcheln lassen und zum Schluss die Kirschen unterheben.
Anmerkungen
- Statt Banane kannst du auch ca. 80g Apfelmus verwenden.
- Du kannst auch 75 g Cashewmus + 50 ml Pflanzendrink verwenden. Wenn du das Cashewmus verwendest, lässt sich die Vanille Sauce auch mit einem Pürierstab mixen.
