Veganer Kürbis Kuchen mit süßer Zimt Glasur. Ein fluffiger, saftiger und süßer Kuchen mit Kürbis und herbstlichen Gewürzen.
Serviere den Kuchen mit einer süßen Glasur mit Zimt, die perfekt zu dem herbstlichen Kuchen passt.
Das Rezept ist super einfach und vegan.
Es ist #KürbisWoche!
In dieser Woche teile ich auf meinem Instagram Kanal und auf dem Blog viele leckere Rezepte mit Kürbis.
Von süß über herzhaft bis hin zu Rezepten für die Atempause zwischendurch. Teil dieser Woche waren bisher folgende Rezepte:
- Kürbis Gnocchi Pfanne mit Spinat, knusprigen Walnüssen und Cashew Parmesan
- Fluffige Kürbis Waffeln
- Kürbis Lasagne mit Spinat und Ricotta
Heute reiht sich ein weiteres, besonders leckeres Rezept ein.
Kürbis Kuchen – so funktioniert es!
Wenn du bereits durch meinen Blog gestöbert hast, dann wirst du vielleicht auch mein Rezept für den Kürbis Kuchen mit Zimt Frosting entdeckt haben.
Ich habe das leckere Rezept genutzt, um daraus eine weitere Variante zu backen: als süßer Kastenkuchen mit einer Zimtglasur.
Das Rezept ist super simpel:
Kürbis Kuchen. Zunächst die trockenen Zutaten vermischen. Dann die flüssigen Zutaten einrühren und alles zu einem glatt Teig verrühren.
Für das herbstliche Aroma sorgt nicht nur Kürbis Püree, sondern auch eine Pumpkin Pie Spice Gewürzmischung.
Ich verwende gerne die Pumpkin Pie Spice Gewürzmischung von Justspices. Alternativ kannst du dir eine eigene Gewürzmischung vorbereiten.
Wie das klappt, verrate ich dir im Rezept. Falls du dich für die Justspices Gewürzmischung entscheidest, kannst du gerne den Gutscheincode justanjusch verwenden. Mit diesem Code erhältst du ab einer Bestellung von 20€ mein Lieblingsgewürz Italian Allrounder gratis zu deiner Bestellung dazu.
Den Teig in eine leicht eingefettete Form verteilen und im Ofen backen.
Das war’s auch schon. Einfacher könnte es nicht sein ;-). Die größte Herausforderung besteht vermutlich darin, geduldig zu warten, während der Kuchen im Ofen ist und anschließend abkühlt.
So machst du die Zimt Glasur
Die süße Zimt Glasur mit Ahornsirup besteht aus 3 Zutaten + Wasser und passt perfekt zu dem herbstlichen Kuchen.
Wenn du es lieber cremig magst, dann findest du hier das Rezept für den Kürbis Kuchen mit cremigen Zimt Frosting.
Und nun: viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit<3.
Probier unbedingt auch meine anderen süßen Kürbis-Desserts aus:
- Einfacher Kürbis Kuchen mit Zimt Frosting
- Fluffige Kürbis Brownies
- Cremiges Kürbis Oatmeal
- Kürbis Käsekuchen mit Dattel Karamell
- Vegane Chocolate Chip Kürbis Pancakes
Und zuletzt, wenn du den Veganen Kürbis Kuchen ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!
Sobald dein Meisterwerk fertig ist, mach es wie ich: teile dein Foto auf Instagram und vergiss nicht, mich darauf zu verlinken und den Hashtag #byanjushka zu verwenden!
Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen <3.
Veganer Kürbis Kuchen mit Zimt Glasur
Kochutensilien
- 20 cm Kastenform
Zutaten
Kürbiskuchen
- 250 g Mehl
- 100 g brauner Zucker*
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung*
- 250 g Kürbis Püree*
- 1 reife Banane* (fein zerdrückt/ püriert)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 100 ml Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 60 ml (Raps-) Öl
Zimt Glasur
- 120 g Puderzucker
- 4 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Wasser (oder mehr)
Außerdem
- Zimt-Zucker (optional)
Anleitung
- Für den Kürbis Kuchen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Rührschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form verteilen.
- Im Ofen etwa 45 Minuten backen*. Dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Zimt Glasur zunächst Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit einem Handmixer cremig verrühren. Sollte es zu dickflüssig sein, mehr Wasser hinzugeben.
- Die Zimt Glasur über den ausgekühlten Kuchen verteilen und nach Geschmack mit Zimt-Zucker bestreuen.
Anmerkungen
- Falls du den braunen Zucker austauscht beachte bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt auch für den Austausch aller anderen Zutaten.
- Du kannst entweder eine Pumpkin Spice Gewürzmischung verwenden oder dir alternativ selbst eine Mischung herstellen. Dafür nimmst du je 1/2TL Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und gemahlene Nelken.
- Statt Banane kannst du auch ca. 80g Apfelmus nehmen oder mehr Kürbis Püree. Dann ggf. mehr süßen.
- Um Kürbis Püree herzustellen stehen dir zwei Möglichkeiten zur Verfügung:
- Im Topf: Hokkaido Kürbis klein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
- Im Ofen: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido Kürbis klein schneiden , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob der Kuchen fertig sind testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
