Vegane Obsttorte mit Erdbeeren. Ein einfaches Rezept für einen Klassiker: Erdbeertorte!
Der Erdbeerkuchen besteht aus einem einfachen Mürbeteigboden, einer fruchtigen Erdbeer-Kokos Schicht und frischen Erdbeerstücken, die mit selbst gemachten Tortenguss fixiert werden.
Dieses Rezept ist perfekt für die Erdbeersaison und passt zu jedem Anlass.
In wenigen Tagen ist Muttertag! Grundsätzlich bin ich der Meinung, dass man nicht auf Tag X warten sollte, um jemanden Danke zu sagen oder mit einer kleinen Geste eine Freude zu machen.
Ich finde es zu jeder Zeit schön, den Menschen um mich herum, eine Freude zu bereiten, sie freundlich zu behandeln und Komplimente zu verschenken.
Auch an Muttertag. Aber eben nicht nur an diesem Tag. Denn ein ganzes Jahr mit einer Geste, einem „Danke“ oder „Ich habe dich lieb“ zu warten, wäre doch viel zu schade, oder?
Trotzdem freue ich mich immer wieder darauf, mir zu Muttertag eine Kleinigkeit für meine Mama zu überlegen. Was ich gerne verschenke:
- Etwas selbst gebackenes und/ oder ihre Lieblingsnascherei
- eine Topfpflanze, die im besten Fall über mehrere Jahre hält
- eine selbst geschriebene Karte oder einen Brief
- Zeit und gemeinsame Aktivitäten (zum Beispiel ein Brunch)
- Fotos in Bilderrahmen
- „Me-Time“ für meine Mama. Egal ob Wellness Produkte oder Hobbyzubehör.
Was ich mir als leidenschaftlicher Foodblogger aber nicht entgehen lassen möchte, ist ein selbst gebackener Kuchen!
Denn wie auch an allen anderen Tag, gilt auch an Muttertag mein Motto: Liebe geht durch den Magen!
Und da gerade auch die Erdbeersaison begonnen hat, habe ich mich dieses Jahr für eine klassische Erdbeertorte entschieden!
Inspiriert zu dem Rezept haben mich die wunderbaren Kreationen von Mei Yee!
Vegane Erdbeertorte – so geht’s!
Die vegane Erdbeertorte besteht aus drei Schichten:
Grundlage ist ein einfacher Mürbeteigboden, der im Ofen gebacken wird. Auf diesen Boden folgt eine Erdbeer-Kokos Schicht.
Diese Schicht besteht im Grunde nur aus Kokosmilch, pürierten Erdbeeren, Puderzucker und Agar Agar Pulver.
Anschließend werden auf die festgewordene Creme-Schicht Erdbeerstücke arrangiert, die zum Schluss mit selbst gemachtem Tortenguss aus Erdbeersaft und Agar Agar Pulver fixiert werden.
Den Erdbeersaft könnt ihr entweder kaufen oder ganz einfach aus Erdbeeren, Zucker oder Sirup, etwas Zitronensaft und Wasser zubereiten.
Die vegane Erdbeertorte ist ein Klassiker, der zu jedem Anlass passt und super lecker schmeckt!
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Wenn du die vegane Erdbeertorte ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken!
Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka .
Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Vegane Erdbeertorte
Kochutensilien
- 18cm Springform
Zutaten
Mürbeteigboden
- 120 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Msp. Backpulver
- 60 g pflanzliche Margarine (kalt)
- Prise Salz
- 1/2 TL Vanille Extrakt (optional)
- 1/4 TL geriebene Orangenschale (optional)
Erdbeer-Kokos-Schicht
- 200 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt*)
- 100 ml Wasser
- 1 Dose Kokosmilch (400ml (vollfett))
- 1 Beutel Agar Agar*
- 50 g Puderzucker
Erdbeer-Fruchtsaft*
- 200 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 75 g Zucker (oder Sirup)
- 2 EL Zitronensaft
- 240 ml Wasser
Erdbeer-Tortenguss
- 300 g Erdbeeren (halbiert)
- 1/2 Beutel Agar Agar*
- 250 ml Erdbeer-Fruchtsaft (gekauft oder selbst gemacht)
Anleitung
Mürbeteigboden
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 18cm Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteigboden alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend in die Backform drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Erdbeer-Kokos-Schicht
- Erdbeeren und Wasser in einem Mixer pürieren. Die pürierten Erdbeeren anschließend mit der Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald es kocht, langsam das Agar Agar einrieseln lassen, umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Das Puderzucker einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die noch heiße Mischung in die Form auf den Boden gießen und abkühlen lassen. Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht fest wird.
Erdbeer-Fruchtsaft*
- Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Wer es feiner haben möchte, kann den Saft anschließend noch durch ein Sieb geben.
Erdbeer-Tortenguss
- Die Erdbeerhälften auf die festgewordene Erdbeer-Kokos Schicht verteilen.
- Erdbeer-Fruchtsaft in einen Topf geben und auskochen lassen. Sobald es kocht, langsam das Agar Agar einrieseln lassen, umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit in die Form auf die Erdbeerstücke verteilen und abkühlen lassen. Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht fest wird.
- Sobald die Torte festgeworden ist, vorsichtig die Springform entfernen und den Kuchen optional mit frischen Erdbeeren servieren.
Anmerkungen
- Wenn du TK Erdbeeren verwendest, diese dann vorher auftauen lassen.
- 1 Beutel Agar Agar = ausreichend für 500ml Flüssigkeit.
- Statt selbst gemachten Erdbeer-Fruchtsaft kannst du auch 250ml gekauften Erdbeer-Fruchtsaft verwenden.
Hallöchen, kurze Frage: Kann man den Puderzucker ersetzen/weglassen, oder verändert sich die Konsistenz dann merklich? Möchte das Rezept nachbacken für Familie, die keinen weißen Zucker isst, und werde dementsprechend den Zucker durch Rohrohrzucker ersetzen, aber bei Puderzucker könnte das etwas schwierig werden.
Grüße!
Ich möchte den Kuchen demnächst backen und hätte nun noch eine Frage bezüglich Erdbeerfruchtsaft: Es steht ja im Rezept dass man dafür auch gekauften Erdbeer-Fruchtsaft verwenden kann. Ich war jetzt schon in mehreren Läden und finde sowas einfach nicht… Ginge das auch mit Erdbeersirup (verdünnt mit Wasser)? Ich habe Sorge, dass es dann vielleicht nicht hinhaut. Viele liebe Grüße
Schau mal, das schreibt sie in der Anleitung : Den Erdbeersaft könnt ihr entweder kaufen oder ganz einfach aus Erdbeeren, Zucker oder Sirup, etwas Zitronensaft und Wasser zubereiten.
Hallo!
Ich habe die Torte zum ersten mal für meine Tochter gebacken, da sie vegan lebt. Sie hat uns allen super geschmeckt! Jetzt habe ich sie schon zum zweiten mal gemacht, weil sie so gut ankam! 🤗
Ich habe Bio Agar Agar von Ruf benutzt , so wie es im Rezept stand, ein Beutel ( für 500 ml) für die Erdbeer- Kokos- Schicht und einen halben Beutel für den Tortenguss .
Hat super geklappt!
Vielen Dank für das tolle Rezept 😃
Liebe Gabi,
das ist eine tolle Geste von dir und es freut mich sehr, dass es euch alles so gut geschmeckt hat! 🙂
Liebe Grüße <3
Welches Agar Agar benutzt du dafür?
Sieht super lecker aus!
LG 🙂
Hi, was wenn man kein cocos mag, womit könnte man das ersetzen?
Liebe Grüße, Karin
Hallo Steffi!
Heute nachgebacken und keine Kleine Backform gehabt. Musste tatsächlich alles doppelt nehmen 🙂
LG Ola
Hallo, ich hab mal eine Frage wegen der Größe: ich hab keine so kleine Springform, nur ca. 24/26cm: sollte ich dann von der Menge her mehr machen (doppelt oder nochmal halb so viel?) Oder könnte es in der Form trotzdem funktionieren?
Hallo Lisa, hat es mir der 24er Form mit der doppelten Menge geklappt? Habe das gleiche Problem 😉
LG Steffi
Das Rezept hört sich gut an. Eine frage. Klebt das nicht fest an die springform? Kann mir nicht vorstellen das es sich so einfach löst?
Danke!
Unfassbar leckerer Kuchen! Der Boden ist eine Mischung aus knusprig und weich, die Kokos-Schicht schmeckt wunderbar cremig und zugleich nach Erdbeer und Kokos ohne übermäßig süß zu sein und die Erdbeer-Gelee Schicht ist ein wunderbar fruchtiges Finish und eine perfekte Krönung für den Kuchen! Die Herstellung dauert zwar etwas länger, da man zwischendrinnen immer mal wieder Wartezeit hat, aber es lohnt sich zu 100%! Für mich, und meine nicht vegan lebende Familie, das perfekte Erdbeerkuchen-Rezept! Unbedingt nachmachen, liebe Leute!!!
Die Torte schmeckte köstlich, mehr Erdbeere geht glaub ich nicht, wodurch sie auch total erfrischend wirkte! 🍓
Merkzettel für blutige Agar-Agar bzw. Gelantine-Anfänger wie mich:
Ich hab noch nie mit Gelantine gearbeitet & weil ich ja vegan lebe, im Supermarkt „Gelierfix mit Agar-Agar“ gefunden. „Ein Päckchen mit Pulver gleicht 6 Gelantine Blättchen & reicht für 500ml Flüssigkeit…“, wir haben es 3x versucht & sind uns noch immer nicht sicher, was richtig ist. Beim 1. Mal haben wir 500ml Wasser zusätzlich zur Erbeer-Kokos-Mischung gegeben, in meinen Augen war das dann viiiel zu viel Flüssigkeit auf ein Päckchen… Beim 2. Mal haben wir nicht beachtet, dass ein Tortenring keine Springform ist & so lief die ganze Pampe über die Küchenschubladen (eine richtige Muttertagskatastrophe halt 😂). & beim 3. Mal sollte alles funktioniert haben, wir haben das Gemisch sogar püriert, weil das Pulver Bällchen bildete… die Torte braucht wirklich Zeit zum „Festwerden“, das sollte man einplanen. Anja, bitte sag uns doch mal, welche Agar-Agar-Version die richtige war – wir hatten jedenfalls mega Spaß in der Küche & der Verwandtschaft hat es auch total geschmeckt, wiedereinmal überlebte die Mehlspeise nach Byanjushka’s Rezept keine 24h! Danke!!! 💝
Ist das Rezept für eine 18cm oder eine 20cm Springform ausgelegt? Es stehen unterschiedliche Angaben im Rezept.
Danke für den Hinweis Helena! Ich habe es nun korrigiert! Es ist eine 18cm Springform, aber eine 20cm Springform wird auch klappen!