Diese fluffigen Nussschnecken aus Hefeteig mit einer saftigen Nussfüllung und glänzenden Zuckerglasur schmecken wie vom Bäcker – wenn nicht sogar noch besser.
Das Rezept ist unkompliziert, schnell und köstlich! Die süßen Hefeschnecken kommen ohne tierische Zutaten aus und gelingen dir trotzdem super fluffig, saftig und lecker!
Ich zeige dir, wie einfach du vegane Nussschnecken selber machen kannst!
Saftig, süß und vegan: So machst du die perfekten Nussschnecken
Spätestens, wenn die veganen Nussschnecken aus dem Ofen kommen und sich der herrliche Duft in der Küche ausbreitet, weißt du, dass es die Richtige Entscheidung war, ausgerechnet dieses einfache Rezept zu machen!
- Die Zubereitung ist kinderleicht und mit meinem Rezept gelingt dir auch der Hefeteig garantiert schön fluffig
- Die Hefeschnecken sind der perfekte süße Snack für Zwischendurch und kommen auch bei Gästen immer gut an
- Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack variieren und neue Füllungen und Toppings ausprobieren
Unwiderstehlich leckere Nussfüllung – welche Nüsse kommen in die Füllung von Nussschnecken?
Für die vegane Nussschnecken-Füllung kannst du die Nüsse verwenden, die dir am besten schmecken: wie zum Beispiel Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Nüssen.
Für die Nussschnecken brauchst du gemahlene Nüsse. Ich habe gemahlene Haselnüsse verwendet.
Du kannst deine Hefeschnecken mit Nussfüllung aber auch durch gehackte Nüsse ergänzen. Mein Tipp: die Nüsse vorher in einer Pfanne kurz anrösten, so entfaltet sich das Aroma noch mehr!
Zudem hast du die Möglichkeit auch noch Gewürze wie Vanille, Zimt oder Zitronen- bzw. Orangenabrieb, Trockenfrüchte, Marzipan oder auch Rum/ Bittermandelaroma in die Füllung zu geben.
Weitere Zutaten die du für die Nussfüllung benötigst sind Wasser oder Pflanzenmilch und Puderzucker.
Haselnussschnecken aus Blätterteig statt Hefeschnecken
Meine Nussschnecken sind ganz klassisch aus einem simplen Hefeteig gebacken. Nussschnecken aus Hefeteig schmecken fluffig, saftig und unwiderstehlich lecker!
Du kannst den Hefeteig bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. So sparst du am nächsten Tag Zeit.
Es gibt auch Varianten aus Blätterteig. Nussschnecken aus Blätterteig haben den Vorteil, dass sie super schnell zubereitet sind. Sie sind auch deutlich knusprige als Nussschnecken aus Hefeteig. Wenn sich also spontan Besuch ankündigen sollte, dann kannst du den Hefeteig auch durch einen fertigen Blätterteig tauschen! Achte beim Kauf darauf, dass es sich um veganen Blätterteig handelt. Nichtsdestotrotz ist ein Blätterteig ist jedoch nicht mit einem Hefeteig vergleichbar.
Ich persönlich würde immer den Hefeteig bevorzugen 😉 .
Rezeptideen und Variationen für deine Nussschnecken wie vom Bäcker
Wie bereits oben geschrieben, hast du die Möglichkeit sowohl beim Teig als auch bei der Füllung zu variieren.
Den Hefeteig kannst du gegen fertigen Blätterteig ersetzen, wobei Nussschnecken aus Blätterteig nicht mit Hefeschnecken zu vergleichen sind.
Bei der Nussfüllung kannst du gemahlene Nüsse deiner Wahl verwenden, wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.
Die Füllung kannst du zudem durch gehackte Nüsse, verschiedene Gewürze und Aromen oder Trockenfrüchte ergänzen. So wird es nie langweilig 😉 .
Nussschnecken schmecken mir am Besten mit Zuckerguss! Aber auch hier kannst du diesen entweder komplett weglassen oder durch Puderzucker oder einem leckeren Frischkäse-Frosting ersetzen.
Und nun lass dir die veganen Nussschnecken schmecken! Ich bin ganz gespant auf dein Feedback zu meinem Rezept!
Häufige Fragen zu veganen Nussschnecken
Wie lange halten sich die Nussschnecken?
Du kannst die Nussschnecken gut drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie bewahrt man Nussschnecken auf?
Wenn du sie innerhalb eines Tages verzehrst, kannst du sie einfach ungekühlt stehen lassen. Ansonsten solltest du die mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man Nussschnecken einfrieren?
Nussschnecken kann man problemlos einfrieren. Du kannst sie entweder roh oder gebacken einfrieren. Wichtig ist, sie vorher vollständig auftauen zu lassen, bevor du sie zum Backen oder erwärmen in den Ofen gibst. Fertig gebackene Nussschnecken sollten am Besten ohne Zuckergruss eingefroren werden.
Nussschnecken – vegan & mit Hefeteig
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- Prise Salz
- 120 g vegane Butter (oder Margarine)
- 150 ml pflanzliche Milch
- 150 g veganer Joghurt
Nussfüllung
- 150 ml Pflanzliche Milch (oder Wasser)
- 8 g Vanillezucker
- 1 EL Rum (optional)
- 2 TL Zimt
- 2 TL Orangenabrieb (optional)
- 3 EL Puderzucker
- 300 g gemahlene Haselnüsse (oder andere Nüsse)
Puderzucker Glasur
- 150 g Puderzucker
- 3-4 EL Wasser
- 1 Schuss Zitronensaft
Anleitung
- Für den Hefeteig die vegane Butter schmelzen. Pflanzenmilch lauwarm erwärmen.
- Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Geschmolzene Butter, Pflanzenmilch und Joghurt hinzugegen und mindestens 8-10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 45-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Währenddessen die Füllung zubereiten. Dazu alle Zutaten, bis auf die gemahlenen Nüsse, in einen Topf geben und aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Nüsse einrühren. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Für die Glasur Puderzucker, Wasser und einen Schuss Zitronensaft glatt rühren und beiseite stellen.
- Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Hefeteig auf einer bemehlten Fläche nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Haselnussfüllung bestreichen und von der langen Seite aus vorsichtig aufrollen.
- Mit einem scharfen Messer oder Küchengarn in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken auf mit etwas Abstand auf der Backblech platzieren und im Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.
- Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen. Am Besten noch warm servieren und genießen!
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Tricks findest du im Blogpost und in den FAQ´s.
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