Einen Hefezopf ohne Ei kannst du mit diesem gelingsicheren Rezept ganz einfach selber backen.
Diese vegane Variante ist super fluffig, weich und locker. Das süße Hefebrot ist perfekt als Osterzopf oder einfach für Zwischendurch – denn es begeistert immer die ganze Familie!
Ob mit oder ohne Rosinen, als Kranz oder Hefezopf: mit diesem einfachen Grundrezept gelingt dir das beliebte Hefegebäck ganz sicher!
Veganer Hefezopf – genauso lecker wie bei Oma
Spätestens, wenn dein veganer Hefezopf aus dem Ofen kommt und sich der herrliche Duft in der Küche ausbreitet, weißt du, dass es die Richtige Entscheidung war, dieses einfache Rezept zu machen, denn:
- die Zubereitung ist kinderleicht und mit meinem Rezept gelingt dir der Osterzopf garantiert
- auch ohne Ei und tierische Zutaten, schmeckt der Hefezopf wie bei Oma: fluffig weich, saftig und süß
- du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack variieren und deinen Hefezopf beispielsweise durch Trockenfrüchten und Nüssen ergänzen
- der vegane Hefezopf ohne Ei begeistert die ganze Familie!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So flechtest du deinen veganen Osterzopf
Das schöne Flechtmuster, das den Hefezopf auszeichnet, sieht auf den ersten Blick vielleicht kompliziert aus, ist aber ganz leicht nachzumachen.
Du kannst deinen Hefezopf natürlich flechten, wie du möchtest: ob als Zopf, Kranz oder Brot.
Auf den Bildern zeige ich dir eine einfache Anleitung zum Flechten mit 3 Strängen, die du einfach wie einen Zopf flechten kannst. Diese Methode ist besonders simpel und selbst als Backanfänger gut zu meistern.
Als erstes legst du den aufgegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Den Teig dann in 3 gleich große Teile teilen und daraus 3 Stränge formen. Die Stränge am oberen Ende leicht zusammendrücken.
Von dort aus beginnst du nun zu flechten – genauso wie du einen Zopf flechten würdest: den rechten Strang über den mittleren Strang legen. Dann den linken Strang über den mittleren Strang legen. So lange fortführen, bis der gesamte Zopf geflochten ist.
Achte darauf, die Stränge möglichst gleichmäßig und eng zu flechten.
Die Enden solltest du wieder leicht zusammendrücken und unter dem Zopf leicht umschlagen.
Hagelzucker, Mandelblättchen und Co. – leckere Topping-Ideen für deinen veganen Hefezopf ohne Ei
Den Hefezopf solltest du vor dem Backen noch mit einer pflanzlichen Sahne (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Hafer) bestreichen. So bekommt er eine schöne Farbe und du benötigst kein Ei.
Außerdem kannst du deinen Osterzopf noch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Durch die pflanzliche Sahne bleiben die Toppings an dem Hefezopf haften.
Rezeptideen und Variationen für deinen veganen Hefezopf
Bei diesem veganen Hefezopf Rezept handelt es sich um ein einfaches Grundrezept, das du nach deinem eigenen Geschmack variieren kannst.
So kannst du den Teig noch durch Aromen und Gewürze wie Vanille, Zitronen- oder Orangenabrieb oder Zimt verfeinern.
Auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries und gehackte Nüsse können im Teig ergänzt werden.
Ich mag persönlich mag den Hefezopf ganz klassisch und ohne Trockenfrüchte – dafür aber mit Hagelzucker!
Und nun lass dir deinen veganen Hefezopf schmecken! Ich bin ganz gespant auf dein Feedback zu meinem Rezept!
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Häufige Fragen zum veganen Hefezopf
Wie bewahre ich einen Hefezopf auf?
Am Besten bewahrst du deinen Hefezopf luftdicht verschlossen in einem Behälter oder Gefrierbeutel auf. Das hält ihn frisch und verhindert, dass er austrocknet. Bei Raumtemperatur gelagert hält dein Hefezopf 2-3 Tage.
Wie flechte ich einen Hefezopf?
Es gibt viele Arten einen Hefezopf zu flechten. Eine besonders einfache Art einen Hefezopf zu flechten ist es, diesen in 3 gleich große Stränge aufzuteilen und die Stränge am oberen Ende zusammenzudrücken. Von dort aus dann wie ein Zopf flechten und zum Schluss die unteren Enden noch einmal zusammendrücken. Eine detaillierte Foto-Anleitung findest du weiter oben im Blogpost.
Wo lasse ich den Hefeteig am Besten gehen?
Der Hefeteig sollte an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Das klappt in einem warmen Ort oder auch im Backofen bei 30 °C. Wichtig ist es, den Hefeteig mit einem sauberen Geschirrtuch abzudecken, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Wie hält Hagelzucker auf einem Hefezopf ohne Ei?
Statt Ei kannst du zum Bestreichen auch eine pflanzliche Sahne oder Milch verwenden. So bleibt der Hagelzucker auf dem Hefezopf haften.
Kommt der Hagelzucker vor oder nach dem Backen auf den Hefezopf?
Der Hagelzucker wird üblicherweise vor dem Backen auf den Hefezopf gestreut. Wenn du deinen Hefezopf vorher mit pflanzlicher Sahne oder Milch bestreichst, bleibt der Hagelzucker auch während des Backens haften.
Wie bekomme ich es hin, dass mein veganer Hefezopf ohne Ei glänzt?
Wenn du deinen veganen Hefezopf vor dem Backen mit pflanzlicher Sahne bestreichst, erhält er auch ohne Ei einen tollen Glanz.
Wann ist der Hefezopf fertig?
Der Hefezopf ist fertig gebacken, wenn er eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Wie lange ist ein Hefezopf haltbar und kann ich einen Hefezopf einfrieren?
Ein frisch gebackener Hefezopf schmeckt frisch am Besten, sollte aber innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Alternativ kannst du deinen Hefezopf auf einfrieren, Dazu am besten in Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren. So kannst du jederzeit einzelne Scheiben entnehmen und kurz im Ofen aufbacken. So schmeckt er wie frisch gebacken.
Veganer Hefezopf ohne Ei
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 8 g Vanillezucker (optional)
- Prise Salz
- 100 g vegane Butter (oder Margarine)
- 270 ml pflanzliche Milch
Topping
- 3 EL pflanzliche Sahne
- 30 g Hagelzucker
Anleitung
- Für den Hefeteig die vegane Butter schmelzen. Pflanzenmilch lauwarm erwärmen.
- Mehl, Zucker, Trockenhefe, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Geschmolzene Butter und Pflanzenmilch hinzugeben und mindestens 8-10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Den aufgegangen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 gleich große Teile teilen und daraus 3 Stränge formen. Die Stränge am oberen Ende leicht zusammendrücken.
- Von dort aus beginnen zu flechten: erst den rechten Strang über den mittleren Strang legen. Dann den linken Strang über den mittleren Strang legen. Dabei darauf achten, die Stränge möglichst eng zu flechten. So lange fortführen, bis der gesamte Zopf geflochten ist (Siehe Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern im Blogpost).
- Die Enden wieder leicht zusammendrücken und unter dem Zopf leicht umschlagen.
- Den geflochtenen Osterzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Hefezopf vor dem Backen mit pflanzlicher Sahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und am Besten noch frisch genießen!
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Tricks findest du im Blogpost und in den FAQ´s.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen ganzen, mit Hagelzucker dekorierten Hefezopf.
Nährwertangaben
