Veganer Schoko-Nuss Babka mit Zimt und Vanille Glasur. Ein fluffiger und lockerer Hefezopf Kuchen mit süßer Schokoladen-Nuss Füllung.
Der Hefekuchen ist ein Klassiker, der zu Ostern serviert wird. Babka wird aus einem simplen Hefeteig gemacht. Zimt sorgt für einen besonders leckeren Geschmack.
Der Hefeteig wird mit einer süßen Schoko-Nuss Füllung bestrichen, zu einem Zopf geflochten und im Ofen gebacken.
Am besten schmeckt der Schoko-Nuss Babka noch warm mit einer Vanille Glasur. Das Rezept ist einfach, super lecker und eignet sich nicht nur für das Osterwochenende, sondern auch für jeden weiteren Anlass.
Leckerer Hefekuchen mit Füllung
Bald ist Ostern! Eine Sache, die bei mir nie fehlen darf: Hefegebäck! Jedes Jahr widme ich mich verschiedenen Varianten, ob als Hefekranz, Hefezopf oder Hefeknoten.
Es ist immer wieder ein Genuss! In diesem Jahr möchte ich euch eine weitere traditionelle Variante vorstellen: Babka.
Babka ist ein süßer Hefekuchen, der vor allem in Osteuropa sehr bekannt und beliebt ist. Es gibt ihn in verschiedenen Varianten, zum Beispiel als Gugelhupf mit süßem Guss oder auch als gefüllter Hefezopf in Kastenform.
Serviert wird der Kuchen traditionell an Ostersonntag zum Frühstück. Lecker!
Ob als Gugelhupf ohne Füllung oder gefüllter Hefezopf in Kastenform – eines haben alle Varianten gemeinsam: es schmeckt super lecker!
Es ist nicht grundlos ein absoluter Klassiker. Und das nicht nur zu Ostern ;-).
Schon gewusst? In Polen wird der (Gugelhupf) Hefekuchen auch „Babka wielkanocna“ genannt. Babka bedeutet „Großmutter“.
Veganer Schoko-Nuss Babka – so geht’s!
Das Rezept ist simpel. Im Grunde sind es nur zwei ineinander geflochtene und gefüllte Hefezöpfe, die in einer Kastenform gebacken werden.
Grundlage ist ein einfacher Hefeteig. Der sollte zwar ordentlich durchgeknetet werden (im besten Fall 10 Minuten) und braucht anschließend 45-60 Minuten Ruhezeit, aber ihr benötigt nur wenige Zutaten und schon kann es losgehen.
In der Zwischenzeit kann man die Schoko-Nuss Füllung und Vanille Glasur vorbereiten.
Nach der Ruhezeit wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt und die Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilt.
Dann den Teig von der langen Seite aus fest aufrollen. Mittig durchschneiden, zu einem Zopf flechten (die aufgeschnittene Seite sollte dabei nach oben zeigen) und in eine leicht eingefettete Kastenform setzen.
Es muss nicht perfekt sein! Die Hefeteig geht im Ofen auf und verliert ein wenig von der Form.
Anschließend weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Dann mit pflanzlicher Margarine bestreichen und im Ofen backen.
Sobald Kuchen fertig ist, herausholen und am besten noch warm mit Vanille Glasur servieren! Viel Spaß beim Nachbacken & guten Appetit!
Tipps zum Rezept – so gelingen dein Hefekuchen!
- Sollte der Teig zu klebrig sein, mehr Mehl hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Hefeteig ist grundsätzlich etwas klebriger, achtet also darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzugeben, da der Teig sonst zu trocken wird.
- Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort ruhen. Entweder in der Nähe einer Heizung oder im Ofen bei etwa 50 Grad.
- Im Internet lassen sich eine Vielzahl von Video Anleitungen zum Flechten finden! Falls ihr euch also noch unsicher seid, schaut euch eine Anleitung im Internet an
- Die Füllung könnt ihr ganz nach Geschmack variieren.
Weitere Rezeptideen für Ostern:
- Hefekranz/ Hefezopf mit Aprikosen-Nuss Füllung
- Carrot Cake Bars mit Zimt Frosting
- Möhrenkuchen mit Cream Cheese Frosting
- Hefeknoten mit Zimt-Nuss Füllung
Du magst Hefegebäck? Dann probiere unbedingt diese Rezepten aus:
- Zimtschnecken mit Apfel-Nuss Füllung
- Vegane Laugenbrezel mit Spinat-Käse Füllung
- Süße Laugenbrezel mit Zucker-Zimt
- Hefeknoten mit Zimt-Nuss Füllung
- Martinsbrezeln mit Zimt-Zucker
- Vegane Germknödel | Einfache Hefeklöße mit Pflaumenfüllung
Wenn du den veganen Schoko-Nuss Babka ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken!
Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka .
Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Schoko-Nuss-Babka
Zutaten
Hefeteig
- 250 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1/3 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 30 g pflanzliche Margarine
- 125 ml Soja- oder Haferdrink
- ½ TL Vanille Extrakt (optional)
- ½ Hefewürfel (21 g)
- pflanzliche Margarine (zum Bestreichen)
Schoko-Nuss Füllung
- 70 g zartbitter Schokolade
- 50 g pflanzliche Margarine
- 25 g Puderzucker
- 1 EL brauner Zucker
- 20 g Kakaopulver
- 2 TL Zimt
- 50 g gehackte Nüsse (zum Beispiel gehackte Mandeln oder Haselnüsse)
Vanille Glasur
- 120 g Puderzucker
- 3 EL Pflanzenmilch (je nach Konsistenz)
- ½ TL Vanille Extrakt
Anleitung
- Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Rührschüssel vermischen. Sojamilch mit der Margarine und dem Vanille Extrakt lauwarm erwärmen und einen 1/2 Hefewürfel darin auflösen. Hefemilch zusammen in die Mehlmischung einrühren und etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten*.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45-60 Minuten an einen warmen Ort stellen*.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Margarine in einem Wasserbad schmelzen. Puderzucker, brauner Zucker, Kakaopulver, Zimt und Nüsse einrühren. Sollte es zu dickflüssig sein, etwas Pflanzenmilch hinzugeben. Beiseite stellen.
- Für die Vanille Glasur alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren.
- Eine Kastenform leicht einfetten.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite aus fest aufrollen. Mittig durchschneiden, zu einem Zopf flechten (die aufgeschnittene Seite sollte dabei nach oben zeigen) und in die Kastenform setzen.
- Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Margarine zum Bestreichen schmelzen.
- Babka mit geschmolzener Margarine. Im Ofen für etwa 20 bis 30 Minuten goldgelb backen*. Aus dem Ofen nehme, Glasur über den Kuchen verteilen und servieren.
Anmerkungen
- Sollte der Teig zu klebrig sein, mehr Mehl hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Hefeteig ist grundsätzlich etwas klebriger, achtet also darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzugeben, da der Teig sonst zu trocken wird.
- Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort ruhen. Entweder in der Nähe einer Heizung oder im Ofen bei etwa 50 Grad.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Dass hört sich sehr lecker anâºï¸dass Probier ich jetzt aus ð¥°Dankeschön
Herrlich fluffig und lecker – Weltklasse 🤩!!! Ich habe geröstete ungesalzene Pistazien verwendet (nehme ich immer und überall anstelle von Nüssen und Mandeln). Solltet ihr mal probieren 🤗
Die Babka wird es nun öfter bei uns geben. Danke für dieses tolle Rezept!!!
Liebe Rita,
vielen lieben Dank! Das freut mich sehr zu lesen!! 🙂 Die Idee mit den Pistazien probiere ich aus, die mag ich auch sehr gerne.
Liebe Grüße
Anja
So, ich habe den Schoko Babka gemacht, alles aus genau ausgewogen. Der Teig war sehr schön , so nun warm stellen, aber der Teig is nicht auf gegangen . Was habe ich falsch gemacht. Ich wohne in Florida und backe sehr viel. Hoffentlich bekomme ich eine Antwort.
liebe Kerstin,
bei Hefeteig gibt es leider viele Kleinigkeiten die dazu führen können, dass der Teig nicht aufgeht…
War die Hefe noch gut?
War die Milch vielleicht zu warm?
War der Ort warm genug?
Liebe Grüße
Anja
Hallo!
Bei mir ist sie leider komplett sitzen geblieben (falls man das bei Germteig auch so sagt)… also kein bisschen aufgegangen und war dem entsprechend harf und grausig… ich musste sie leider komplett entsorgen.
Ich denke nicht, dass es am Rezept liegt, deshalb möchte ich keine schlechte Bewertung dalassen. Kann mir aber eventuell jemand einen Tipp geben, woran es liegen könnte?
Liebe Grüße 🙂
Liebe Nicola,
Hefeteig kann manchmal ziemlich „frech“ sein 😀 Oft sind es Kleinigkeiten die dazu führen können, dass der Hefeteig nicht aufgeht.
War die Hefe frisch?
Hatte die Milch die richtige Temperatur?
Wurde der Teig gut genug und lange genug durchgeknetet?
War der Ruheort warm genug?
Ich hoffe das nächste Mal gelingt es besser! Nicht aufgeben <3
Liebe Grüße
Anja
Wie bisher alle Rezepte, die ich von Dir probiert habe, war auch dieses super super super lecker. Alles ist gelungen und gerade die Zartbitterschoki macht es echt besonders. Vielen Dank! <3
Super lecker! Ich musste mich leider mit Trockenhefe begnügen, deswegen ist meine Babka nicht ganz so stark aufgegangen. Geschmacklich hat das aber keinen Unterschied gemacht. Sie war extrem lecker und hat allen sehr gut geschmeckt 🤗
Liebe Valerie,
dass es geschmeckt hat ist doch die Hauptsache! 🙂
Vielen lieben Dank!
Ich wünsche dir einen schönen Wochenstart <3
Liebe Grüße
Anja 🙂
Diese Schoko-Nuss-Babka ist ein Traum! Der Teig gelingt leicht, ist super locker und fluffig und die Kombination aus Schokolade, Zimt und Nüssen ( ich habe gehackte Mandeln genommen) einfach unglaublich lecker….Es wäre richtig toll, wenn du auch mal ein Rezept für polnische vegane „Jagodzianki“ posten würdest…😊
Liebe Grüße & ein schönes Wochenende ☀️
Was für eine leckere Babka! Vielen Dank liebe Anja für das tolle Rezept!
Natürlich musste ich es ausprobieren als ich den Titel gesehen habe und dachte gleich an meine Oma in Polen und ihre Backkünste. Ich bin deiner Einleitung gefolgt und habe auch beim Kneten ab uns zu immer ne kleine Prise Mehl hinzugefügt, damit es nicht so klebt (und wie ich es gewohnt war, vom vielen Babka-Kneten).
Als Füllung habe ich die Schokolade genommen, ohne Nüsse. Da ich den Teig in vier Portionen geteilt habe, füllte ich eines davon mit Pflaumenmus, was auch sehr lecker schmeckt. Und mit Mohn! Nur vielleicht als kleine Inspo. Mohn und Schoko schmecken auch super zusammen.
Der Teig gelingt super; er ist fluffig und schmeckt richtig lecker!
Freue mich auf das Ausprobieren deiner anderen Rezepte, bleib gesund!
Viele Grüße
Martha