Veganes Orzo Risotto. Ein einfaches Rezept für ein cremiges Risotto aus Orzo Nudeln mit gebratenen Champignons, Erbsen und Babyspinat.
Das leckere Nudelgericht benötigt nur einen Topf und wenig Zeit und eignet sich perfekt für ein gemütliches Kochen, ohne dass es dabei kompliziert und aufwendig wird.
Es ist cremig und schmeckt dank Hefeflocken leicht käsig. Gemüse und Kräuter runden das Gericht ab. Das Orzo Risotto ist die perfekte Pasta-Alternative zum Klassiker.
Ob als leichtes Gericht oder Beilage – es schmeckt einfach toll!
Kennt ihr Orzo?
Ich habe mich immer gefreut, wenn es zu Hause „Reisnudeln“ gab! Meine Mutter hat es oft mit Tomatensoße und Gemüse serviert – so lecker!
Bis heute bereite ich mir die Nudeln gerne zu – ob als simple Nudelbeilage, angebraten mit Gemüse oder als super cremiges und „schlotziges“ Risotto.
Bei den „Reisnudeln“ handelt es sich allerdings nicht um Nudeln aus Reis, sondern um simple Hartweizengrieß Pasta.
Aufgrund ihrer Reisform erinnern sie an die Getreidekörner, weswegen man sie in Deutschland häufig einfach „Nudelreis“ oder auch Griechische Nudeln nennt.
In der griechischen Küche nennt man sie Kritharaki, während sie in Italien unter Risoni bekannt sind.
Alle Bezeichnungen haben etwas gemeinsam: aus den Nudeln lässt sich ein richtig leckeres und cremiges Risotto zubereiten! Und das auch ganz einfach vegan!
Veganes One-Pot Risotto aus Orzo
Dieses Gericht ist perfekt wenn man eine einfache und leckere Alternative zum klassischen Risotto aus Reis sucht.
Als One-Pot Variante ist es zudem ohne großen Aufwand gemacht, da man nur einen Topf benötigt und darin alle Zutaten zubereitet.
In einem klassischen Risotto ist häufig Parmesankäse zu finden, der das Risotto besonders würzig und cremig macht.
Bei dieser veganen Variante kommen statt dem kräftigen Parmesankäse Hefeflocken zum Einsatz.
Hefeflocken findest du zum Beispiel bei KoRo. Dort kannst du gerne den Gutscheincode ANJA verwenden. Mit diesem Code kannst du 5 % auf deine Bestellung sparen.
Zusätzlich habe ich Champignons, Erbsen und Babyspinat in das Orzo Risotto gegeben, die perfekt dazu passen. Ihr könnt das Gemüse aber auch weglassen oder durch ein anderes Gemüse ersetzen.
Veganes Orzo Risotto – so geht’s
Das Rezept ist einfach gemacht:
Alle Zutaten werden in nur einem Topf zubereitet. Als erstes die Champignons in pflanzlicher Margarine anbraten, sodass sie ein besonders leckeres Aroma erhalten.
Nacheinander Knoblauch, Schalotten, Thymian und Orzo Nudeln hinzugeben und anschließend mit Brühe aufgießen.
Sobald die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen hat, die Erbsen hinzugeben (ich habe hier aufgetaute TK Erbsen verwendet) und eine pflanzliche Kochsahne (zum Beispiel Soja Cuisine) einrühren.
So gelingt das Risotto besonders cremig. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Hefeflocken abschmecken und zum Schluss den frischen Spinat unterheben, bis dieser zusammengefallen ist.
Im Anschluss als einfaches Gericht oder als Beilage servieren. Dazu passt auch der vegane Parmesan zum darüber streuen. Das Rezept findest du hier.
Wer nach einem leckeren und einfachen Rezept für das Mittag- oder Abendessen sucht, macht mit diesem veganem Orzo Risotto nichts falsch. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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Veganes Orzo Risotto
Zutaten
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 250 g braune Champignons (halbiert)
- Salz und Pfeffer
- 1 Schalotte (klein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (klein gehackt)
- 1 EL getrockneter Thymian
- 250 g Orzo Nudeln
- 350 ml Gemüsebrühe
- 100 g TK Erbsen (aufgetaut)
- 100 ml pflanzliche Kochsahne (z.B. Soja Cuisine)
- ½ Zitrone (davon den Saft)
- 3 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
- 100 g Babyspinat
Anleitung
- Margarine in einem Topf erwärmen. Champignons hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch umrühren. Schalotten, Knoblauchzehen und Thymian hinzugeben, gut verrühren und weitere 5 Minuten braten, bis die Schalotten glasig sind. Orzo Nudeln dazu geben und 3-5 Minuten braten.
- Mit der Hälfte der Brühe aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben. Restliche Brühe hinzugeben und wieder kochen lassen.
- Erbsen und Kochsahne einrühren. Zitronensaft und Hefeflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Spinat einrühren und den Deckel schließen, bis der Spinat zusammengefallen und gar ist.
- Orzo Risotto nach Belieben servieren.
sehr leckeres Rezept, das recht schnell und einfach zubereitet ist! einmal hab ich es wie angegeben, einmal mit Zuchhini statt Erbsen und zusätzlich Kichererbsen gemacht. Ich hab auch die Nudeln erst mit etwas Weißwein abgelöscht und insgesamt etwas mehr Brühe verwendet, da die Nudeln das auch noch gut aufsaugen.
Es war richtig lecker und relativ schnell zu vorbereiten. Vielen Dank für das Rezept!
Hi Nancy, das freut mich zu lesen! Ich wünsche dir einen schönen Tag 🙂
Liebe Grüße,
Anja
Sehr empfehlenswert und schnell. Hab allerdings die Pilze angebraten und zur Seite gestellt, weil ich sie nicht so zerkocht mag, und am Ende dazugegeben (ist aber nur eine Vermutung von mir mit dem zerkochen) . Vielen lieben Dank Elke
Liebe Elke,
freut mich sehr, dass es geschmeckt hat!!
Liebe Grüße
Anja