Veganer Nudelsalat mit weißen Bohnen

Einfacher und veganer Nudelsalat mit weißen Bohnen, getrockneten Tomaten und einem cremigen Dressing.

Dieser Nudelsalat ist schnell und einfach gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt warm und kalt einfach nur lecker!

Das cremige und gesunde Dressing wird aus weißen Bohnen gemacht und mit Senf und Dill verfeinert.

Zusammen mit gekochten Nudeln, getrockneten Tomaten, weißen Bohnen, Avocado und veganem Feta bereitet man sich in kurzer Zeit einen leckeren veganen Nudelsalat zu, der mit Sicherheit allen schmeckt.

Nudelsalat 2.0 – Besser geht’s nicht!

Ich gebe zu: als Kind war ich kein Fan von Nudelsalaten. Die Vorstellung von kalten Nudeln mit einem Mayo-Dressing hat mich immer abgeschreckt und mir auch nicht wirklich gut geschmeckt.

Ich habe nie wirklich verstanden, warum man Nudeln (oder auch Kartoffeln) kalt als Salat essen möchte, wenn es warm doch so viel besser schmeckt.

Wie bei so vielen Gerichten und Lebensmitteln, wurde ich mit der Zeit und durch viel Ausprobieren eines besseren belehrt.

Das liegt vor allem daran, dass ich mittlerweile herausgefunden habe, wie kalter Nudelsalat echt lecker sein kann. Zu diesen Nudelsalat zählt auch der vegane Nudelsalat mit cremigen Dressing.

Der Nudelsalat schmeckt nicht nur unheimlich lecker, cremig und sommerlich, sondern ist auch vollgepackt mit gesunden Zutaten, die schmecken und satt machen.

Besser geht es nicht, oder?

Veganer Nudelsalat mit cremigen Dressing – so geht’s

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Hier findest du weitere vegane Rezeptideen für den Sommer und Frühling:

• Frühlingshaftes Kokos Curry mit Tofu und Gemüse
• „Honig-Senf“ Schnitzel-Salat | Bunter Salat mit Kohlrabi-Schnitzel & Dressing
• Tahini Pasta | Cremige Sesamnudeln
• Orzo Risotto | Cremige One-Pot Orzo Pasta
• Avocado-Pesto mit Spaghetti
• Knusprige Blumenkohl Wings mit „Honig-Senf“ Dip
• Gefüllte Zucchini mit veganem Hack in Tomatensauce
• Tacos mit BBQ Soja-Schnetzel und Avocado Creme
• Brokkoli Pesto mit Cashew Parmesan
• Vegane Burger Patties aus Bohnen und Mais [Einfach]
• Orzo Pasta mit gerösteten Tomaten | Orzo-Salat

Und zuletzt, wenn du den Veganen Nudelsalat mit weißen Bohnen ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!

Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!

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Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen <3.

Veganer Nudelsalat mit weißen Bohnen

Dieser Nudelsalat ist schnell und einfach gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt warm und kalt einfach nur lecker! Das cremige und gesunde Dressing wird aus weißen Bohnen gemacht und mit Senf und Dill verfeinert.

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Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen, Salat

Küche: Überregional

Schlagwort: bohnen, einfach, kalt, Nudeln, nudelsalat, pasta, salat, schnell, vegan

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Min.

Gesamtzeit: 25 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Autor: Anja Romaniszyn

KochmodusVerhindert, dass dein Bildschirm ausgeht

Zutaten

Nudelsalat

• 250 g Nudeln
• 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
• 75 g getrocknete Tomaten
• 1 Avocado
• 100 g veganer Feta
• 10 Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Weiße Bohnen Dressing

• 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
• 3 Knoblauchzehen (geschält)
• 150 ml pflanzliche Milch
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Senf
• 2 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Dill

Anleitung

• Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Anschließend absieben und in eine große Schüssel geben.
• Bohnen abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten und Avocado klein schneiden. Den veganen Feta in Würfel schneiden.
• Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürden. Sollte es zu dickflüssig sein, mehr Flüssigkeit hinzugeben.
• Nudeln, Bohnen, Tomaten, Avocado, veganer Feta, Basilikum und Dressing miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss warm oder kalt als eigenständiges Gericht oder Beilage servieren.

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