Wenn’s draußen kalt ist und drinnen die Lichterketten leuchten, ist mein Glühweinkuchen vom Blech mit Kirschen genau das Richtige: saftig, aromatisch und herrlich weihnachtlich.
Der vegane Glühweinkuchen benötigt keine Eier oder Butter und schmeckt trotzdem wie von Oma.
Der Kuchen lässt sich unkompliziert vorbereiten. Als Blechkuchen eignet er sich perfekt für gemütliche Adventssonntage, als Büro-Mitbringsel oder bei Familienbesuch.
Warum du dieses saftige Glühweinkuchen-Rezept lieben wirst
- Erspart Stress: Mein Glühweinkuchen Rezept ist herrlich unkompliziert und erspart dir dadurch Stress und groben Aufwand in der Küche, auch bei vielen Gästen. Ein Teig, ein großes Blech, viele Kuchenstücke 🙂 Ideal für Adventssonntage, Mitbring-Buffet oder Familienbesuch.
- Statt Butter mit Öl: Öl macht den Kuchen locker und hält ihn länger weich. Perfekt, wenn du am Vortag backst.
- Glühweinkuchen mit Kirschen: Die Kirschen machen den Teig nicht nur schön saftig und fruchtig, sondern sie passen auch großartig zum Glühweingeschmack.
- Schmeckt wie bei Oma: Obwohl der Kuchen auf klassische tierische Zutaten wie Eier und Butter verzichtet, schmeckt dieser Glühweinkuchen wie früher bei Oma. Du wirst nicht das Gefühl haben auf irgendwas verzichten oder Kompromisse eingehen zu müssen.
Der perfekte Teig: Glühweinkuchen mit Öl für maximale Saftigkeit
Grundlage für meinen veganen Glühweinkuchen mit Kirschen ist ein einfacher Rührteig, das heißt: alle Zutaten nacheinander in die Schüssel, zusammenrühren, fertig. Der Vorteil an einem Rührteig ist, dass zum einen schnell gemacht ist, zum anderen kann man dabei auch nicht viel falsch machen 😉 (Solange man sich an das Rezept hält).
Damit dir dein Rührteig fluffig weich gelingt, solltest du ihn nicht „überrühren“. Besser nur solange rühren, bis alles vermischt ist.
Für Kuchen nutze ich gerne Öl als Butteralternative. Hierfür eignet sich besonders gut ein geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl. Hier findest du sogar spezielles Rapsöl mit Buttergeschmack, das sich hervorragend zum Backen eignet.
Öl macht Rührteig besonders saftig, weil es zu 100 % aus Fett besteht. Im Gegensatz dazu enthält (vegane) Butter zusätzlich und Milchbestandteile. im Gegensatz zu (veganer) Butter, die Wasser und Milchbestandteile enthält. Das flüssige Fett umhüllt die Mehlproteine besser und es bildet sich weniger Gluten. Außerdem bleibt Öl bei Zimmertemperatur flüssig, dadurch bleibt der Kuchen auch am nächsten Tag noch saftig und nicht „buttertrocken“.
Den Kuchen habe ich als Blechkuchen gebacken. Wenn du eine andere Backform oder Größe benötigst, kannst du gerne meinen Backformenumrechner nutzen.
Veganer Glühwein & alkoholfreie Alternativen: Das solltest du wissen
Was ist Glühwein? Gewürzter, gesüßter roter Wein, den man heiß trinkt.
Für die vegane Variante achte auf entsprechend deklarierte Weine oder fertigen veganen Glühwein (in der Regel findest du auf dem Etikett ein Vegan-Label).
Du möchtest ohne Alkohol backen? Dann nimm alkoholfreien Glühwein, Traubensaft oder Kinderpunsch. Die Gewürze sorgen weiterhin für das typische Aroma.
Rezeptideen & Variationen
- Alkoholfrei: Komplett mit Saft/Punsch backen. Kinderpunsch ist wie Glühwein weihnachtlich gewürzt und wird deinen Kuchen genauso winterlich schmecken lassen.
- Glühweinkuchen mit Schokolade: Statt einer Puderzuckerglasur kannst du deinen veganen Glühweinkuchen auch mit Schokolade bestreichen.
- Ohne Nüsse: Wenn du deinen Glühweinkuchen ohne Nüsse backen möchtest, kannst du die gemahlenen Nüsse auch weglassen und die Menge durch Mehl ersetzen.
- Gewürze: Du kannst andere weihnachtliche Gewürze und Gewürzmischungen in den Teig geben.
- Form wechseln: Statt ein Blech kannst du zum Beispiel auch eine Kastenform, Springform oder einen Gugelhupf verwenden. Auf meinem Blog findest du den passenden Backformenumrechner. Wenn du eine andere Backform oder Größe verwendest, dann beachte bitte, dass sich auf die Backzeit verändern kann. Am Besten machst du eine Stäbchenprobe.
Häufige Fragen zum Glühweinkuchen
Geht der Kuchen auch ohne Alkohol?
Statt Glühwein kannst du für denn Glühweinkuchen auch Traubensaft oder Kinderpunsch nehmen. So machst du einen alkoholfreien Glühweinkuchen, der genauso lecker schmeckt.
Warum Öl statt Butter?
Öl hält Kuchen saftig und ist unkompliziert in der Verarbeitung. Gerade in der Adventszeit, wenn’s schnell gehen soll, ist das ideal.
Welche Kirschen nehme ich?
Für den Glühweinkuchen mit Kirschen kannst du abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas verwenden. Wichtig: gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht durchweicht.
Kann ich den Kuchen vorbereiten oder einfrieren?
Ja, du kannst den Glühweinkuchen vorbereiten oder auch einfrieren Wichtig ist, den Kuchen zunächst vollständig auskühlen zu lassen und den Kuchen ohne Guss einzufrieren. Luftdicht verpackt schmeckt der Kuchen auch bis zu 2 Tage noch saftig und lecker.
Glühweinkuchen vom Blech mit Kirschen
Kochutensilien
- 1 Kuchenblech 42 x 29 cm
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 300 g Zucker
- 10 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 TL Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 300 ml roter Glühwein
- 250 g Zartbitter-Schokolade (fein gehackt)
- 300 g Kirschen (Abtropfgewicht)
Puderzucker Glasur
- 300 g Puderzucker
- 5 EL roter Glühwein (ggf. mehr)
- Streudekor (optional)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Das klappt am einfachsten, wenn man das Backpapier anfeuchtet und zerknüllt.
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zucker, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Öl, Apfelessig und Glühwein hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren. Schokolade und Kirschen kurz unterheben.
- Teig in die Backform verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch 10 Minuten stehen lassen. Anschließend herausholen und abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Glühwein glatt rühren und dann über den Kuchen verteilen. Optional weihnachtliches Streudekor über die Glasur verteilen und fest werden lassen. Anschließend servieren.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
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