Mit diesem Rezept kannst du eine vegane Spargelcremesuppe einfach und schnell in nur 30 Minuten selber machen.
Die cremige Spargelsuppe schmeckt herrlich aromatisch und ist unkompliziert zubereitet, denn du brauchst du wenige Zutaten.
Das Rezept ist ideal für die Spargelsaison: egal ob als schnelles Feierabendgericht oder als beliebte Partysuppe für deine Gäste.
Die leckerste Frühlingssuppe: Vegane Spargelcremesuppe
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Spargelcremesuppen, also was erwartet dich bei meinem veganen Spargelsuppen Rezept?
- es ist einfach und schnell in nur 30 Minuten gemacht
- die Spargelsuppe gelingt immer und ist perfekt für Kochanfänger!
- du benötigst nur wenige Zutaten, die du einfach in deinem Supermarkt um die Ecke kaufen kannst
- die Suppe ist herrlich aromatisch und cremig
- es lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich sowohl als schnelles Feierabendgericht als auch als Partysuppe für viele Gäste
Mit diesen wenigen Zutaten gelingt dir die perfekte Spargelsuppe
Für die vegane Spargelsuppe brauchst du nur wenige Zutaten. Das Ergebnis ist schön cremig, leicht und unglaublich aromatisch. Außerdem brauchst du auch nur einen Topf für die Zubereitung.
Das brauchst du für die schnelle Spargelcremesuppe:
- Weißer Spargel
Am Besten vom Bauern oder Wochenmarkt. Von dort schmeckt er meistens am Besten. Außerdem kannst du auch sehr gut Bruchspargel verwenden. - Vegane Butter
Oder eine vegane Margarine zum Dünsten - Mehl
als Bindemittel für die Suppe - Zitronensaft
zum Abschmecken - Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer
für die Würze. Selbstverständlich kannst auch noch andere Gewürze deiner Wahl verwenden. - Vegane Sahne
macht die Suppe schön cremig und vollmundig. Hier kannst du zum Beispiel eine Soja- oder Hafersahne verwenden. - Frischer Schnittlauch
als letzter Feinschliff. Schmeckt nicht nur toll in deiner Spargelcremesuppe, sondern sieht auch optisch toll aus.
Und nun lass dir die vegane Spargelcremesuppe schmecken! Ich bin ganz gespant auf dein Feedback zu meinem Rezept!
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Häufige Fragen zur veganen Spargelsuppe
Wann bekommt man den besten weißen Spargel?
Weißen Spargel aus heimischen Anbau findest du von April bis Juni.
Kann ich auch Spargelbruch für die Suppe verwenden?
Ja, du kannst auch Spargelbruch für die Suppe verwenden. Dieser ist in der Regel günstiger und man sieht ohnehin am Ende nicht, was in der Suppe gelandet ist, aber du solltest bedenken, dass dieser auch schwerer zu schälen ist. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen.
Was passt zur Spargelcremesuppe?
Zum Garnieren verwende ich gerne frischen Schnittlauch oder auch Croûtouns. Außerdem bewahre ich auch gerne ein paar Spargelspitzen nach dem Kochen auf, die ich als Einlage und Topping nutze.
Kann ich die vegane Spargelsuppe auch einfrieren?
Spargelcremesuppe kannst du problemlos einfrieren. Im Gefrierfach hält sich die Suppe bis zu 6 Monate. Zum Auftauen am Besten am Abend vor dem Verzehr herausholen und im Kühlschrank auftauen lassen. Alternativ kannst du den Gefrierbehälter aber auch in ein warmes Wasserbad im Topf stellen und aufwärmen.
Vegane Spargelcremesuppe
Zutaten
- 750 g weißer Spargel
- 50 g vegane Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone (ausgepresst)
- 50 g Mehl
- 750 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 150 ml vegane Sahne
Dazu
- Frischer Schnittlauch (klein geschnitten)
Anleitung
- Zunächst den Spargel gut schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Zucker, etwas Salz und Zitronensaft hinzugeben und verrühren. Dann die Spargelstücke in den Topf geben und etwa 2 Minuten andünsten.
- Spargel mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Unter ständigem Rühren das Wasser hineingießen und aufkochen lassen. Spargelstücke nun bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Spargelstücke weich sind. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden haften bleibt.
- Mit einem Schaumlöffel einige Spargelspitzen entnehmen und beiseite stellen. Diese dienen später als Topping bzw. als Einlage.
- Die restliche Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Sollten noch einige Faser vorhanden sein, kannst du die Suppe auch durch ein Sieb passieren. So wird sie besonders fein.
- Nun Sahne zur pürierten Suppe gießen und mit Salz, Pfeffer, Muksat und ggf. noch mehr Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe in Schälchen füllen und mit Spargelstücken und klein geschnittenen Schnittlauch garnieren.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise und Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Ich habe die Suppe zur Spargelzeit mehrmals mit frischem Spargel gemacht. Ein Traum!
Danke Christin, das freut mich sehr <3