Einfache und leckere Rezepte für selbst gemachte vegane Brotaufstriche aus wenigen Zutaten.
Zu einer leckeren Brotzeit gehören Aufstriche einfach dazu. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du vegane Streichcremes aus wenigen Zutaten ganz einfach selber machen kannst.
Die Brotaufstriche sind lecker, gesund und perfekt für dein Frühstück und Abendbrot.
Als Gemüseaufstrich eignen sie sich auch ideal als herzhaften Dip.

Veganer Brotbelag einfach selbst gemacht
Für mich gehört eine leckere Brotzeit zum Frühstück oder Abendbrot einfach dazu.
In den Super- und Drogeriemärkten findet man mittlerweile eine große Auswahl an veganen Brotbelag Produkten, sodass für alle etwas dabei sein sollte.
Ich greife dabei gerne zu Aufstrichen, da sie nicht nur lecker schmecken, sondern auf Basis von Gemüse und Nüssen auch gesund und vollwertig sein können.
Leider enthalten viele industrielle Brotbeläge auch viele unnötige Zutaten wie Konservierungsstoffe oder Farbstoffe oder sind teurer.
Manchmal kommt es auch vor, dass mir die Aufstriche zu fad oder viel zu würzig schmecken.
Warum also nicht einfach selber machen?
Selbst hergestellte Brotaufstriche schmecken frisch, aromatisch und man selbst bestimmt was rein kommt und was nicht.
Die Herstellung ist einfach und du benötigst nur wenigen Grundzutaten.
In diesem Beitrag zeige ich dir wie du 4 einfache und leckere vegane Brotaufstriche selber machen kannst.
Die einzelnen Grundrezepte kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern und variieren.

Gesunde und köstliche Streichcremes aus wenigen Zutaten
Vegane Streichcremes lassen sich aus einfachen Grundzutaten herstellen.
Als Basiszutaten eignen sich Gemüse (zum Beispiel Paprika, Möhre, rote Beete, Champignons, Zwiebeln und viele mehr), Hülsenfrüchte und (Pseudo-) Getreide (zum Beispiel Kichererbsen, Erbsen, Linsen und Quinoa), Samen und Kerne (zum Beispiel Cashewkerne, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne) sowie Nüsse (wie zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln).
Die Grundbasis lässt sich dann beliebig mit Ölen, Gewürzen, frischen und getrockneten Kräutern, Hefeflocken und Zitronen- sowie Limettensaft verfeinern.
Probiere dich aus und trau dich verschiedene Komponenten miteinander zu kombinieren.
Natürlich kannst du auch Obst verwenden und süße Aufstriche zubereiten.

4 leckere Gemüseaufstriche für das Frühstück und Abendbrot oder zum dippen
In diesem Beitrag stelle ich dir 4 leckere Gemüseaufstriche vor, die du einfach selbst machen kannst.
Die Aufstriche sind vegan, herzhaft, gesund und vollwertig. Sie sind perfekt für deine Brotzeit zum Frühstück und Abendbrot oder auch als Dip zu Gemüsesticks und Kartoffeln.
Mit Wasser oder Gemüsebrühe verdünnt kannst du sie sogar als Nudelsoße verwenden.
Es handelt sich um folgende pflanzliche Aufstriche:
- Linsen Brotaufstrich auf Basis von roten Linsen und frischer Petersilie
- Champignon Brotaufstrich auf Basis von Champignons, Mandeln, würzigen Hefeflocken und Schnittlauch
- Paprika Brotaufstrich auf Basis von gerösteter roter Paprika und Cashewkernen und frischer Petersilie
- Rote Beete Brotaufstrich auf Basis von Kichererbsen, rote Beete und Knoblauch




Vegane Brotaufstriche Rezept – so geht’s
Die Zubereitungsart ist im Grunde immer die selbe. Je nach Basis werden einzelne Zutaten zunächst vorbereitet.
Beispielsweise das Gemüse gar braten, Nüsse rösten oder Linsen einweichen. Wenn die Zutaten bereits vorgegart sind, kannst du auch sofort loslegen.
Für die Herstellung von Brotaufstrichen empfehle ich dir einen leistungsstarken Pürierstab oder – noch besser – einen Mixer.
Veganer Linsen Aufstrich
Zunächst Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten, die roten Linsen hinzugeben und mit Wasser oder Brühe ablöschen.
Das Ganze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit komplett aufgesogen haben.
Anschließend kannst du die Linsen mit den restlichen Zutaten pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr Wasser oder Brühe hinzugeben.

Veganer Linsen Aufstrich
Zutaten
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g rote Linsen
- 250 ml Brühe (oder mehr)
- 1 EL Olivenöl
- 1/3 TL Kreuzkümmel
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Linsen hinzugeben und unter Rühren ein paar Minuten mitanbraten. Mit Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser komplett aufgesogen haben. Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Linsen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein oder grob pürieren. Alternativ einen Stabmixer verwenden.
- Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser oder Brühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend in ein Einmachglas füllen, luftdicht verschließen und kühl lagern.
Anmerkungen
- Weitere Informationen zum Rezept im Blogpost.
Nährwertangaben
Champignon Aufstrich
Als erstes die Champignons zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Danach mit den restlichen Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Durch einen Schuss pflanzliche Sahne und Mandelmus ist der Aufstrich sehr cremig.
Wenn du weniger Flüssigkeit nimmst und das Mandelmus durch Mandeln ersetzt, dann wird die Streichcreme etwas fester.

Champignon Aufstrich
Zutaten
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g braune Champignons
- 100 ml pflanzliche Sahne (oder Pflanzendrink)
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Mandelmus (oder 50 g Mandeln)
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Champignons putzen und klein schneiden.
- Öl in einer Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Champignons hinzugeben und etwa 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Champignons mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein oder grob pürieren. Alternativ einen Stabmixer verwenden.
- Je nach gewünschter Konsistenz mehr Flüssigkeit hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend in ein Einmachglas füllen, luftdicht verschließen und kühl lagern.
Anmerkungen
- Weitere Informationen zum Rezept im Blogpost.
Nährwertangaben
Paprika Aufstrich
Auch hier beginnst du wieder damit die Paprika mit dem Knoblauch anzubraten. Ich habe zum Schluss auch die Cashewkerne hinzugegeben und rösten lassen.
So entsteht ein tolles Aroma. Alternativ zu den Cashewkernen kann ich dir Walnüsse empfehlen. Im Anschluss mit den restlichen Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Du kannst sie Aufstriche sehr cremig und fein pürieren oder stückiger.

Paprika Aufstrich
Zutaten
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Paprika
- 60 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zwiebel klein hacken. Paprika nach Bedarf klein schälen und klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Paprika hinzugeben und etwa 10 Minuten braten. Cashews dazu geben und einige Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein oder grob pürieren. Alternativ einen Stabmixer verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend in ein Einmachglas füllen, luftdicht verschließen und kühl lagern.
Anmerkungen
- Weitere Informationen zum Rezept im Blogpost.
Nährwertangaben
Rote Beete Aufstrich
Für diesen Aufstrich habe ich bereits gegarte rote Beete aus dem Glas und vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwendet.
So entfällt der Vorbereitungsschritt und man kann alle Zutaten sofort im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren.

Rote Beete Aufstrich
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Glas Rote Beete (220 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein oder grob pürieren. Alternativ einen Stabmixer verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend in ein Einmachglas füllen, luftdicht verschließen und kühl lagern.
Anmerkungen
- Weitere Informationen zum Rezept im Blogpost.
Nährwertangaben
Wie lagere ich selbst gemachte Aufstriche und wie lange sind sie haltbar?
Die fertigen Aufstriche anschließend in saubere Einmachgläser umfüllen und Luftdicht verschließen.
Die Aufstriche sollten kühl gelagert und innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Luftdicht geschlossen halten sie sich im Kühlschrank etwa 5 Tage.

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Und zuletzt, wenn du die veganen Brotaufstriche ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!
Sobald dein Meisterwerk fertig ist, mach es wie ich: teile dein Foto auf Instagram und vergiss nicht, mich darauf zu verlinken und den Hashtag #byanjushka zu verwenden!
Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen. <3

Handelt es sich bei den Linsenrezept um getrocknete Linsen oder Linsen aus der Dose?
Hallo! 🙂 Es handelt sich um getrocknete Linsen 🙂
Liebe Grüße
Anja
Liebe Anja, erstmal vielen dank für deine leckeren Rezepte 🙂
Kann man die Aufstriche portionsweise einfrieren?
Hi Anja! kann es sein, dass beim Paprika Aufstrich die Angabe vom Zwiebel fehlt oder? danke dir 😊
Hallo,
ich möchte gerne den Paprika Aufstrich machen.
Kommt in deinem Rezept Knoblauch, Zwiebel oder beides rein?
In der Zutatenliste steht Knoblauch und in der Zubereitung Zwiebel?
Ich werde es ersteinmal mit der Zwiebel versuchen.
LG
Ich bin immer auf der Suche nach Aufstrich Rezepten und diese hier klingen sehr lecker 👍Werde ich nach und nach alle mal probieren.
Hi Silke,
konntest du die Aufstriche mittlerweile ausprobieren? 🙂
Liebe Grüße
Anja