Du suchst nach einfachen und leckeren veganen Rezeptideen? Hier findest du 30 unverzichtbare Rezepte für deinen Veganuary.
Ob Frühstück, einfache und schnelle Hauptgerichte, Klassiker vegan nachgekocht, leckere Snacks für Zwischendurch oder die besten Desserts für die ganzen Familie.
Mit diesen alltagstauglichen Rezepten gestaltest du dir einen köstlichen und abwechslungsreichen Januar ganz ohne tierische Produkte!
Vegane Rezepte für deinen Veganuary
Wenn du schon immer mal die vegane Ernährung ausprobieren wolltest, dann ist der Januar die perfekte Gelegenheit.
Im Januar findet der Veganuary statt (Vegan + January = Veganuary). Es geht darum sich einen Monat lang bewusst mit einer veganen Ernährung auseinanderzusetzen und Neues auszuprobieren.
Du kannst es komplett vegan probieren oder dich erst einmal an vegane Produkte und einzelne Gerichte auszuprobieren.
Das wichtigste dabei ist mit Spaß und Neugier an die Sache heranzugehen und Perfektionismus, Druck und Erwartungen hinter sich zu lassen.
Um die dir den Start in deinen veganen Monat zu erleichtern, findest du in diesem Beitrag 30 vegane Rezeptideen für jeden Anlass und für die ganze Familie!
Schau dich auch gerne auf meinem Blog um. Dort findest du noch viel mehr leckere und beliebte Rezepte, aufgeteilt in verschiedene Kategorien:
Viel Spaß beim Durchstöbern und Ausprobieren der Rezepte! Hinterlasse mir sehr gerne deine Fragen, Wünsche und dein Feedback zum Veganuary in den Kommentaren. 🙂
Vegane Frühstücksrezepte
1. Vegane Zimt-Crêpes mit Bratapfel Füllung
Die köstlichen Crêpes mit Zimt und einer süßen Füllung mit karamellisierten Äpfel sind schnell gemacht und perfekt für ein süßes Frühstück oder Dessert. Du benötigst du 5 einfache Zutaten.
2. Veganes Rührei aus Tofu
Veganes Rührei funktioniert auch ohne Ei sehr gut und schmeckt super lecker. Es ist fluffig und saftig und begeistert ganz sicher auch nicht-veganer!
3. Chocolate Chip Baked Oats – Porridge aus dem Ofen
Das Trend-Rezept einfach, schnell und lecker vegan gemacht!
Ob aus dem Ofen oder der Mikrowelle erinnert die gebackene Variante an einen Kuchen – nur als gesunde Variante zum Frühstück, als Snack oder Dessert.
Die Baked Oats sind innerhalb kurzer Zeit und ohne großen Aufwand fertig zum genießen!
4. Vegane Orangen Mohn Pancakes
Du benötigst ein „gelingt-immer“ Rezept für deine Pancakes? Hier ist es!
Die fluffigen Pfannkuchen mit frischem Orangensaft sind einfach gemacht und köstlich! Perfekt für ein gemütliches Frühstück, das der ganzen Familie schmeckt.
5. Veganer Kaiserschmarren mit heißen Kirschen und Vanillesauce
Die leckerste vegane Variante des Klassikers!
Ein fluffig-süßer Kaiserschmarren mit heißen Kirschen, die mit Zimt gewürzt werden, und eine cremige vegane Vanillesauce aus nur 5 Zutaten!
Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten! Ideal als Frühstück oder süßes Mittagessen!
Hauptgerichte – schnelle und einfache Veganuary Rezepte
6. „Sticky“ Sesam Tofu mit Süß Sauer Sauce, Brokkoli und Reis
Dieses Rezept ist die leckerste Antwort auf deine Frage, was du mit Tofu anstellen kannst. Marinierte „Sticky“ Tofu Würfel in knuspriger Sesamkruste mit Brokkoli, Reis und gerösteten Erdnüssen.
Dieses Gericht ist köstlich und schnell und einfach gemacht. Du wirst es lieben!
7. Vegane Käsesauce
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere, käsige und cremige Alternative zum Original.
Das simple Grundrezept für die vegane Käsesauce kommt ohne Ersatzprodukte aus und eignet sich als Basis für Nudelsaucen und Nudelgerichte oder als Dip zu Kartoffeln und Gemüse.
8. Rote Linsen Bolognese
Eine vegane und aromatische Bolognese mit roten Linsen, Tomaten, Möhre und Gewürzen.
Dieses Rezept sollte in deinem Veganuary nicht fehlen dürfen. Es ist einfach gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt super lecker.
Die Bolognese passt perfekt zu deinen Lieblingsnudeln und wird am besten mit einer selbst gemachten Parmesan-Alternative aus nur 4 Zutaten serviert.
9. Vegane Spinat Sahne Sauce mit Penne
Eine Spinat Sahne Sauce einfach und schnell vegan nachgekocht. In diesem Rezept bereitest du dir aus nur 4 Zutaten eine eigene Sahnesauce zu.
In weniger als 30 Minuten ist dein veganer Klassiker fertig und bereit zum genießen!
10. Vegane Asiatische Nudelpfanne mit Gemüse
Das perfekte Rezept für Tage, an denen es lecker und schnell sein soll.
Gebratene Nudeln und asiatisches Gemüse in einer süß-scharfen Sauce mit Erdnussmus getoppt mit karamellisierte Chili-Cashews aus der Pfanne, geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebeln. Einfach, lecker und in 20 Minuten fertig zum Genießen.
11. Veganes Avocado-Pesto mit Spaghetti
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine cremige Avocado Pasta mit getrockneten Tomaten und Zucchini.
Das Pesto wird auf Basis von Avocado, gerösteten Pinienkernen, Zitronensaft und Gewürzen gemacht und schmeckt köstlich!
Hauptgerichte – Klassiker einfach vegan nachgekocht
12. Vegane Thai Nudelsuppe
Eine Inspiration aus der japanischen Küche: cremige und aromatische Thai Suppe mit Nudeln und gebratenem Tofu. Dieses Rezept ist super lecker und einfach gemacht.
13. BBQ Blumenkohl Wings
Dieses Rezept solltest du zum Veganuary unbedingt ausprobieren: Blumenkohl Röschen in einer würzigen Panade und Barbecue Soße. Saftig, aromatisch und einfach nur lecker!
Die Gemüse Wings schmecken zu Reis, selbst gemachten Pommes oder als Finger Food zu einem Dip!
14. Veganer Champignon Creme Nudelauflauf
Lust auf einen leckeren Auflauf ohne großen Aufwand?
Dann ist das dein Rezept: Ein einfacher und leckerer Nudelauflauf mit Champignons und einer herrlich cremigen und „käsigen“ Sauce.
Das cremige One-Pot Nudelgericht ist schnell gemacht, lässt sich für mehrere Tage vorbereiten und ist so köstlich!
15. Knusprige Sellerie Schnitzel
Die leckerste fleischfreie Schnitzel Alternative!
Diese veganen Sellerie Schnitzel schmecken außen knusprig und innen saftig und zart. Die Gemüseschnitzel sind würzig paniert, knusprig und super lecker!
Das Rezept ist simpel und klappt auch mit anderen Gemüsesorten.
16. Kokos Blumenkohl Curry mit Kichererbsen
Das ist mein bestes Curry Rezept – einfach gemacht und es werden nur wenige Grundzutaten benötigt. Das besondere an diesem Rezept ist, dass die Zutaten im Mixer fein püriert werden, bevor Blumenkohl und Kichererbsen hinzugegeben werden.
Dadurch ist das Curry super cremig und aromatisch. Am besten schmeckt das Curry zu Reis oder Fladenbrot!
17. Vegane Königsberger Klopse
Du fragst dich, ob du dein Lieblingsgericht „Königsberger Klopse“ auch im Veganuary essen kannst?
Ja! Das hier ist eine einfache und leckere vegane Alternative zum den traditionellen Königsberger Klopse.
Die Klopse aus veganem Hack in einer weißen Sauce mit Kapern serviert mit Salzkartoffeln und eingelegter rote Beete.
18. Vegane Frikadellen nach Omas Art
Diese würzigen und leckeren Frikadellen aus veganem Hack schmecken auch ohne Fleisch wie bei Oma.
Sie lassen sich einfach selber machen, sind innen saftig, außen knusprig und benötigen nur wenige Zutaten. Dazu passt ein veganes Kartoffelpüree.
Das einfache und schnelle Grundrezept eignet sich zum Braten, Grillen oder gebacken aus dem Ofen.
19. Rotes Linsen Dal
Einfaches Rezept für ein leckeres und cremiges Rotes Linsen Dal mit Kokosmilch – zubereitet in 30 Minuten!
Das indische Dal ist schnell und einfach gemacht, aromatisch, cremig und lässt sich auch für mehrere Tage sehr gut vorbereiten.
Dazu passen Reis, knuspriges Brot oder ein selbst gemachtes Fladenbrot aus der Pfanne!
Vegane Snacks für Zwischendurch
20. Chocolate Chunk Bananenbrot Mug Cake | Veganer Tassenkuchen
Veganer und fluffiger Kuchen verpackt in einer Tasse und bereits in 10 Minuten fertig zum Genießen!
Dieser leckere Tassenkuchen ist die schnelle Variante zum Bananenbrot-Klassiker.
Die simplen Zutaten werden in einer Schüssel zusammen gerührt und in einer Tasse in der Mikrowelle gebacken. Das perfekte schnelle Snack.
21. Vegane Blätterteigtaschen mit Spinat Feta Füllung
Wusstest du, dass Blätterteig aus dem Kühlregal meistens vegan ist?
In diesem Beitrag zeige ich dir wie du dir aus veganem Blätterteig einfache Blätterteigtaschen mit Spinat Feta Füllung zubereitest.
Perfekt als Party Snack oder leckere Beilage.
22. Vegane Kokosbällchen (Raffaello & Bounty)
Mit diesen Kokosbällchen aus nur 4 Zutaten Rzept ist vegan naschen im Veganuary leicht gemacht. Wer Raffaello Pralinen oder Bounty Riegel mag, der wird diese selbst gemachten Bällchen lieben!
23. Vegane Hefeknoten mit Zimt-Nuss Füllung
Fluffige Hefeknoten mit zimtig-süßer Nuss Füllung. Die veganen Hefeknoten sind aus einem simplen Hefeteig gemacht und haben eine süße Zimt-Nuss Füllung. Ein Rezept für die ganze Familie!
24. Vegane Laugenbrezeln mit Spinat-Käse Füllung
Das ist für alle, die gerne herzhaftes Laugengebäck essen: Laugenbrezeln mit Sesam und würziger Spinat-„Käse“ Füllung.
Einfach und lecker vegan nachgebacken! Die fluffigen Brezeln werden aus einem lockeren Hefeteig gemacht und in einem Laugenbad zubereitet.
Jede Laugenbrezel ist herzhaft mit einer würzigen und veganen Spinat-Käse Mischung gefüllt und mit Sesam bestreut.
Sie sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als leckeres Fingerfood!
Die besten veganen Desserts für die ganze Familie
25. Veganer Schokokuchen mit Schoko Ganache Frosting
Schokokuchen ist ein absoluter Klassiker, auf den du auch innerhalb einer veganen Ernährung nicht verzichten musst!
Dies ist der beste vegane Schokokuchen mit cremigen Schoko Ganache Frosting. Der Kuchen ist einfach und aus simplen Zutaten gemacht.
Er schmeckt fluffig, saftig und schokoladig. Das perfekte Rezept für jeden Anlass!
26. Mohn-Streuselkuchen
Dieser vegane Mohnkuchen mit Streusel ist einfach gemacht und super lecker!
Der Kuchen besteht aus einem einfachen Mürbeteigboden, einer leckeren Mohn-Füllung aus nur 4 Zutaten und knusprigen Streusel.
Genuss garantiert 🙂
27. Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Streusel
Eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog darf nicht in dieser Veganuary Rezeptsammlung fehlen: Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit knusprigen Streusel und Vanille Glasur.
Ein einfaches und saftiges Bananenbrot aus Bananen, einem süßen Zimt-Zucker Strudel und knusprigen Streusel aus Zimt, die aus dem einfachen Bananenbrot ein zimtiges Highlight machen.
28. Vegane Germknödel
Einfache vegane Germknödel mit süßer Pflaumenfüllung, selbst gemachter Vanillesauce und Mohnzucker.
Die gefüllten Knödel sind aus einem fluffigen Hefeteig gemacht und mit fruchtigem Pflaumenmus gefüllt.
Noch warm werden die süßen Knödel mit einer selbst gemachten Vanillesauce aus nur fünf Zutaten übergossen und mit Mohn-Zucker bestreut.
Perfekt für ein süßes Mittagessen! Die veganen Germknödel sind einfach gemacht und super lecker!
29. Vegane Vanille Waffeln mit Blaubeeren
Nichts geht über dicke und leckere Waffeln! Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach und lecker du dir vegane Waffeln backen kannst.
Die veganen Waffeln lassen einfach in einem Waffeleisen oder im Ofen zubereiten und sind innen fluffig weich und außen knusprig.
Durch die Blaubeeren gelingen die Waffeln zudem extra saftig. Die perfekte Waffel und das ganz ohne tierische Zutaten.
30. Pudding Streuselkuchen
Dieser leckere und beliebte Streuselkuchen mit Mürbeteig, cremiger Vanillepudding-Füllung und knusprigen Streuseln ist einfach und schnell gebacken und benötigt nur wenige Zutaten.
Der köstliche, gefüllte Streuselkuchen gelingt auch ohne tierische Zutaten und ohne Hefe super lecker!
Mehr vegane Rezepte, Tipps für den Einstieg in die vegane Ernährung und Einkaufslisten-Guide findest du in meinem Kochbuch „Einfach Glücklich Vegan“ mit mehr als 60 veganen Rezepten für Körper und Seele!
