Dieser Radieschensalat mit Apfel und Gurke ist perfekt, wenn es schnell und unkompliziert, aber auch richtig lecker sein soll. Für meinen Radieschensalat nach Omas Rezept brauchst du nur Radieschen, Zwiebel, Gurke, Apfel, frische Kräuter und ein cremiges Joghurt-Dressing. Außerdem maximal 15 Minuten Zeit – denn mehr braucht es nicht für diesen einfachen Radieschensalat.
Der Salat schmeckt knackig-würzig und kommt ganz ohne tierische Zutaten aus. Also perfekt für die vegane Küche.
Radieschensalat mal anders: Mit Apfel und Joghurtdressing
Dieses Radieschen Salat Rezept ist alles andere als langweilig: es schmeckt knackig-würzig, fruchtig und einfach lecker. Außerdem ist der Salat schnell zubereitet, also perfekt für die Alltagsküche.
Warum du ausgerechnet dieses Rezept ausprobieren solltest:
- Einfach gemacht: Gemüse hobeln, Kräuter klein schneiden, Dressing anrühren und alles miteinander vermengen. Mehr Arbeitsschritte braucht es nicht für diesen einfachen Radieschensalat.
- In nur 15 Minuten fertig: die Zutaten für den Salat sind nicht nur überschaubar und schnell besorgt, auch die Zubereitung geht super schnell. Perfekt für die schnelle Küche.
- Immer passend: egal ob als leichter Mittagssnack oder als Beilage zum Grillen oder zur Brotzeit: dieser Gurken-Radieschen-Salat passt einfach immer dazu.
- Ohne tierische Zutaten: du verzichtest auf Milchprodukte oder gar komplett auf tierische Zutaten? Perfekt! Dieser Salat ist vegan.
Radieschen: Scharf, knackig und voller Überraschungen
Radieschen gehören zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen. Bekannt sind sie vor allem für ihren knackigen Biss und die angenehme Schärfe.
Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum, man findet sie heutzutage aber weltweit in vielen Küchen. Neben den uns wohl bekanntesten roten Radieschen, gibt es darüber hinaus noch gelbe und violette Sorten.
Radieschen sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C, Folsäure und Kalium. Außerdem enthalten sie sehr gesunde Senföle, die auch für die typische Schärfe sorgen.
Mein Tipp: bevor ihr Radieschen im Kühlschrank lagert, solltet ihr das Grün entfernen, da es der Knolle Wasser entzieht und die Radieschen dadurch weich und „labberig“ werden. Sollten eure Radieschen weich und „labberig“ sein, könnt ihr sie einfach für einige Stunden in eiskaltes Wasser legen. So werden sie wieder schön knackig.
Und falls ihr euch fragt, ob das Grün der Radieschen essbar ist: ja, ihr könnt es unbedenklich essen und sogar zu Pesto weiter verarbeiten.
Joghurt-Senf-Dressing einfach selbst gemacht
Nach dem Radieschensalat nach Omas Rezept gab es immer ein Essig-Öl-Dressing dazu. Allerdings finde ich die Variante mit Joghurt-Dressing viel besser und spannender. Außerdem erhält der Salat durch die Joghurt-Alternative noch wertvolle Proteine, die den Salat insgesamt gesund, ausgewogen und sättigend macht.
Da das Rezept komplett auf tierische Zutaten verzichtet, wird statt Joghurt eine Joghurt-Alternative auf Sojabasis verwendet. Statt Sojajoghurt könnt ihr aber auch eine andere pflanzliche Alternative verwenden, die euch gut schmeckt.
Rezeptideen & Variationen für deinen Radieschensalat
- Für mehr Frische kannst du Minze oder Petersilie statt Dill verwenden.
- Statt Apfel eignen sich auch Birnen oder frische Trauben für einen fruchtigen Geschmack.
- Wer es würziger mag, gibt noch etwas frisch geriebenen Meerrettich oder Chili dazu.
- Wenn du Nüsse magst, kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüber streuen.
- Das Dressing lässt sich statt mit Sojajoghurt auch mit Cashewmus variieren, je nachdem, was du bevorzugst.
Häufige Fragen zum Radieschensalat mit Apfel & Gurke
Wie lange hält sich der Radieschensalat?
Am besten frisch genießen, da die Gurke und der Apfel schnell Wasser ziehen. Im Kühlschrank hält er sich maximal einen Tag.
Kann ich das Dressing auch ohne Joghurt machen?
Ja, du kannst das Dressing auch mit veganer Mayonnaise oder einer Mischung aus pflanzlicher Sahne und Senf zubereiten.
Ist der Salat auch für Meal-Prep geeignet?
Ja, wenn du das Dressing separat aufbewahrst und erst kurz vor dem Essen untermischst, bleibt der Salat knackig.
Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Süß-saure Äpfel wie Elstar oder Braeburn passen besonders gut, da sie die Schärfe der Radieschen schön ausbalancieren.
Radieschensalat mit Apfel & Joghurtdressing
Zutaten
Für den Salat
- 1 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1/2 Salatgurke
- 1 Apfel (eure Lieblingssorte)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Dill
Für das Dressing
- 200 g veganer Joghurt
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Gemüse in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch und Dill fein hacken. Alles in eine Salatschüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut miteinander vermengen und schmecken lassen.
Anmerkungen
Nährwertangaben
Dieser Radieschensalat mit Apfel und Gurke ist eine frische, knackige und gesunde Alternative für deine Alltagsküche. Schnell und unkompliziert gemacht und einfach lecker. Ich hoffe, du bist genauso begeistert von diesem Radieschensalat wie ich! Probier das Rezept unbedingt aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich sehr auf deinen Kommentar. Für noch mehr kreative und alltagstaugliche vegane Lieblingsrezepte schau gerne auf meinem Instagram-Account @byanjushka vorbei. Deine Anja <3
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