Vegane Pilzsuppe | Cremige Suppe mit Pilzen

Vegane Pilzsuppe. Ein einfaches Rezept für eine cremige, leckere und winterliche Suppe aus braunen Champignons und getrockneten Pilzen. Diese Suppe ist Teil meines polnischen Weihnachtsmenüs und eine vegane Inspiration von unserem Familienrezept. Die cremige Pilzsuppe ist aromatisch, ideal für die kalte Jahreszeit und einfach gemacht. 

Wigilia – Heiligabend voller polnischer Traditionen

Einige von euch wissen vielleicht schon: ich habe polnische Wurzeln. Das zeigt sich nicht unbedingt in meinen polnischen Sprachkenntnissen, aber dafür in meiner Liebe zur polnischen Küche, Traditionen und meiner Familie, die in Polen lebt. Obwohl wir in Deutschland eine recht kleine Familie sind, ist Weihnachten immer etwas besonderes für mich.

Das liegt unter anderem an den weihnachtlichen Traditionen, an denen wir zu Heiligabend festhalten und die ich euch kurz vorstellen möchte. Vielleicht findet sich der ein oder andere darin wieder?

• Es befindet sich ein freier Platz mit zusätzlichem Gedeck am Tisch. Dies hat zwei Bedeutungen. Zum einen steht es für verstorbene Familienmitglieder. Zum anderen für Offenheit, falls ein unerwarteter oder bedürftiger Gast kommen sollte. Jeder ist herzlich willkommen.
• Auf dem Tisch steht ein kleiner Teller mit Brot, Salz, Weihnachtsoblaten und ein wenig Kleingeld. Das soll Glück bringen.
• Vor dem Essen liest mein Vater aus der Bibel vor. Danach folgt eine besonders schöne Tradition..
• …die Weihnachtsoblaten werden unter allen aufgeteilt. Dann folgt ein kurzes Gedränge und jeder teilt mit jedem ein Stück Oblate und wünscht sich etwas – als Zeichen der Liebe und Versöhnung.

Und dann wird das traditionelle Weihnachtsmenü serviert.

Unser polnisches Weihnachtsmenü

Unser Weihnachtsessen ist ein traditionelles 3 Gänge Menü. Ich habe mich bei meiner Mutter nach den Rezepten erkundigt und eine grobe Anleitung erhalten, wie die Rezepte zubereitet werden. Jedes Rezept wurde von mir vegan nachgekocht, leicht abgewandelt, teilweise improvisiert und einige Schritte „vereinfacht“.

Natürlich geht nichts über das Essen von meiner Mama oder Babcias (meine polnische Oma), aber ich bin mit meinem ersten veganen Weihnachtsmenü mehr als zufrieden! Auf meiner Instagram Seite findet ihr ein Highlight „Weihnachtsmenü“. Dort habe ich euch beim Kochen mitgenommen, schaut gerne vorbei!

Heute starten wir mit der Vorspeise. In den nächsten Tagen erwarten euch dann noch die Rezepte für den Hauptgang und die Nachspeise.

Die Vorspeise: Vegane Pilzsuppe

Das Weihnachtsessen beginnt bei uns immer mit der leckersten Suppe: eine Steinpilz Suppe. Jedes Jahr sage ich dabei zu meiner Mama, dass die Suppe im Grunde ausreicht, weil sie unheimlich lecker schmeckt. Meine Mutter bereitet die Suppe aus getrockneten Steinpilzen zu. Diese werden später auch für die Füllung der Piroggen beim Hauptgang verwendet. Anschließend die Suppe mit Mehl andicken und einen Schuss Sahne dazugeben.

In diesem Rezept habe ich mich für eine etwas abgewandelter Variante entschieden und einen Mix aus braunen Champignons und getrockneten Pilzen verwendet und im Anschluss alles zu einer sehr cremigen Suppe püriert. Statt Sahne habe ich Soja Cuisine genommen. Alternativ könnt ihr auch eine andere vegane Kochsahne oder Kokosmilch verwenden.

Zum Schluss die Suppe mit kleinen Nudeln servieren und optional gebratene Champignon-Scheiben dazugeben.

So einfach und so lecker!

Du suchst nach mehr veganen Rezepten für den Winter? Probier eines von diesen Rezepten aus…

• Cremige Kürbis Suppe mit knusprigen Kichererbsen
• Vegane Lasagne
• Kürbis Curry
• Cremige Tomatensuppe
• Linsen Kürbis Curry
• Thai Nudelsuppe
• Garam Masala Curry
• Champignon Creme Nudelauflauf
• Vegane Spinat Ricotta Cannelloni
• Kürbis Mac and Cheese
• Kokos Blumenkohl Curry
• Rotes Linsen Dal
• Blumenkohlsuppe mit veganem Speck aus Kokos
• Kürbis Lasagne mit Spinat und Cashew Ricotta
• Linseneintopf
• Fettuccine Alfredo mit Rosenkohl
• Möhren Ingwer Suppe

Wenn du die Suppe ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept! Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken! Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka . Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!