Vegane Kohlrouladen (Golabki)

Ein einfaches Rezept für vegane Kohlrouladen polnischer Art wie bei Muttern!

Golabki sind gefüllte Krautrouladen und ein beliebtes und traditionelles Essen in Polen. Sie werden mit einer würzigen Mischung aus Reis und veganem Hack gefüllt und können mit Weißkohl, Wirsing oder Spitzkohl umwickelt werden.

Mit einer cremiger Tomatensoße oder angebraten aus der Pfanne schmecken sie auch ohne Fleisch super lecker und saftig!

Polnische Kohlrouladen wie bei Muttern

Ein beliebtes Gericht aus Polen sind Gołąbki. Dabei handelt es sich um gefüllte Kohlrouladen. Traditionell werden sie aus Weißkohl gemacht und mit einer würzigen Mischung aus Reis, Hackfleisch und Zwiebel gefüllt.

Als Kind habe ich mich immer unheimlich gefreut wenn meine Mutter wieder ihre besten Kohlrouladen zubereitet hat. Sie schmecken saftig, lecker und würzig.

Selbst die Nachbarn wollten dann etwas davon abhaben!

Klassisch werden sie im Ofen zubereitet und dann mit einer einfach Tomatensoße serviert.

Meine Mama hat sie allerdings anders serviert und diese Variante möchte ich euch nicht vorenthalten, denn bis heute mögen wir alle sie so am liebsten: kurz vor dem Servieren scharf anbraten!

So bekommen die Gołąbki extra Röstaromen. Und da die Kohlrouladen so saftig und würzig schmecken, haben wir sie meist ganz ohne Soße serviert.

Kohlrouladen sind aber auch außerhalb Polens ein beliebtes Gericht. Ihr kennt sie vielleicht unter den Bezeichnungen Krautrouladen, Krautrollen oder auch Krautwickel.

Je nach Region unterscheiden sie sich in ihren Zutaten und Zubereitungsweisen.

Sie sind ein tolles Winteressen und passen auch in die Weihnachtszeit.

Golabki ohne Fleisch selber machen

Kohlrouladen polnischer Art nach dem Rezept meiner Mama werden in der Regel aus Weißkohl gemacht und mit Reis, Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt.

Die Gołąbki gelingen aber auch aus Wirsing und Spitzkohl sehr lecker. Die Zubereitung ist einfach und es werden nur wenige Zutaten gebraucht.

Zusammen mit meiner Mutter habe ich eine vegane Variante ohne Fleisch des beliebten Klassikers entwickelt. Sie sollten genauso lecker und saftig schmecken, eben wie bei Muttern 😉 .

Das ist uns ziemlich einfach gelungen. Bis auf das Hackfleisch enthalten die Kohlrouladen keine weiteren tierischen Zutaten. Das Hack haben wir durch veganes Hack ersetzt.

Veganes Hack lässt sich in der Regel gut verarbeiten, schmeckt mir persönlich gut und die Konsistenz erinnert an Fleisch.

Ich verwende gerne „Veganes Mühlen Hack“ (Rügenwalder Mühle), „The Wonder Hack“ (ALDI Nord) oder „Next Level Hack“ (LIDL) auf Basis von Soja Protein.

Ebenfalls empfehlenswert und auf Basis von Erbsen Protein ist das „Veggie Hack“ von Endori und „Mein Veggie Tag Veganes Hack“ von ALDI Süd.

Die veganen Kohlrouladen schmecken super lecker, sind einfach gemacht und benötigen nur wenige Zutaten.

So einfach funktioniert das Rezept für Kohlrouladen

In den nachfolgenden Schritten erkläre ich dir, wie du ganz einfach polnische Kohlrouladen machst. Das vollständige Rezept mit Zutaten findest du unten.

Schritt 1: Reis kochen

Für die Füllung wird Reis benötigt. Starte daher am Besten damit den Reis zu kochen. Ich empfehle dir, den Reis in Gemüsebrühe zu kochen, da er so besonders aromatisch schmeckt.

Anschließend kannst du diesen bis zur Verwendung beiseite stellen.

Schritt 2: Kohlblätter vorbereiten

Für dieses Rezept habe ich Weißkohl verwendet. Du kannst aber auch Wirsing oder Spitzkohl nehmen.

Zunächst wird der Strunk entfernt und der Kohl in einem großen Topf in gesalzenem Wasser gekocht. Nach und nach lassen sich dann mit einer Gabel die einzelnen Blätter entfernen.

Schritt 2: Reis-Hack Füllung vorbereiten

Den gekochten Reis zusammen mit veganem Hackfleisch, Röstzwiebeln, Öl und Gewürzen gut vermischen.

Statt Röstzwiebel kannst du auch normale Zwiebeln verwenden. Aufgrund des Geschmacks empfehle ich dir jedoch zu der Variante mit Röstzwiebeln.

Schritt 3: So machst du Krautwickel

Um Krautwickel oder Krautrollen zu machen gibst du mittig auf jedem Kohlblatt etwa 2 große EL der Füllung. Dann vorsichtig von rechts und links zuklappen und die Kohlroulade fest aufrollen.

Wenn du das Gefühl hast, die Rouladen könnten auseinander fallen, kannst du sie zusätzlich mit Küchengarn oder einem Zahnstocher befestigen.

Ich habe es bisher immer ohne gemacht und es hat wunderbar geklappt.

Übrig gebliebene Weißkohlblätter kannst du zum Beispiel für selbst gemachtes Sauerkraut oder Bigos (polnischer Eintopf) verwenden oder auch einfrieren.

Schritt 4: Krautrouladen im Ofen backen

Einen Bräter oder eine Auflaufform leicht einfetten und die Kohlrouladen darin platzieren. Achte darauf, dass die gefaltete Seite dabei nach unten zeigt.

Etwas von dem Kohlwasser in die Form geben und einige Margarinenflocken über die Rouladen verteilen.

Damit die Golabki nicht verbrennen noch ein paar Kohlblätter über die Krautwickel geben.

Den Bräter oder die Auflaufform mit einem Deckel bedecken und im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten backen.

Schritt 5: Kohlrouladen servieren

Sobald die Kohlrouladen fertig sind, kannst du sie frisch aus dem Ofen mit einer Sauce servieren. Klassisch werden sie mit einer Tomatensoße serviert.

Aber auch Champignon-Rahm oder eine braune Soße passen sehr gut dazu. Zusätzlich kannst auch noch gekochte Kartoffeln oder Klöße dazu servieren.

Besonders lecker schmecken sie gebraten aus der Pfanne. So kannst du sie zum Beispiel am Tag danach für einige Minuten in einer Pfanne braten und anschließend servieren.

Die veganen Golabki sind so lecker, würzig und saftig, dass sie auch ganz ohne Soße wirklich toll schmecken!

Tipps zum Rezept und zur Aufbewahrung

• Du kannst die Kohlrouladen auch prima am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder in der Pfanne erwärmen.
• Kohlrouladen kannst du abgedeckt etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank lagern
• Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Das klappt am besten in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln.
• Übrig gebliebene Kohlblätter kannst du ganz nach Belieben weiter verwendet. Aus Weißkohlblättern kannst du zum Beispiel Sauerkraut oder einen Eintopf (Bigos) machen.

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Und zuletzt, wenn du die Veganen Kohlrouladen (Golabki) ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!

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