Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Grundrezept für veganen Rührkuchen bist, dann bist du hier genau richtig.
Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Arbeitsschritten kannst du den beliebten Rührkuchen ohne Ei ganz einfach zu Hause selber backen.
In diesem Blogpost zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den veganen Kuchen backen kannst und wie er dir auch ohne Ei saftig und fluffig gelingt!
Ein Rezept, das alle begeistert!
Einfaches Grundrezept für veganen Rührkuchen
Dieses einfache Grundrezept für den veganen Rührkuchen ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einem schnellen und unkomplizierten Rezept für einen köstlichen Kuchen sind!
Der Rührkuchen ist ein beliebter Klassiker, der einfach, lecker und für jeden Anlass geeignet ist. Mit diesem Rezept gelingt dir Kuchen auch vegan einfach, schnell und lecker!
Die vegane Variante wird aus einem Rührteig ohne Ei und tierische Zutaten gemacht. Der Kuchen wird ohne Ersatzprodukte, sondern aus einfachen Grundzutaten gemacht.
So kannst du in kurzer Zeit und mit nur wenigen, unkomplizierten Arbeitsschritten einen saftigen veganen Kuchen backen – ohne dabei auf den leckeren Rührteig Geschmack oder die fluffige Konsistenz verzichten zu müssen.
Das Rezept für den veganen Kastenkuchen ist auch ideal für alle Anfänger und diejenigen, die nicht gerne lange in der Küche stehen.
Rührkuchen ohne Ei – so ersetzt du die Eier im Rührteig
Eier haben im Rührkuchen wichtige Funktionen. Sie binden Zutaten, sorgen für eine fluffige Konsistenz und Geschmack.
Es gibt aber eine Vielzahl an Möglichkeiten, Eier im Rührteig zu ersetzen, ohne dabei den Geschmack oder die Konsistenz zu beeinträchtigen.
Ich habe schon viele Möglichkeiten ausprobiert und finde, dass der vegane Rührteig am Besten mit Apfelmark gelingt. Apfelmark, oder die gesüßte Variante Apfelmus, sorgen für Feuchtigkeit und Bindung.
Dadurch gelingt der Sandkuchen fluffig-leicht, saftig und einfach köstlich! Um ein Ei zu ersetzen, kannst zwischen 50 und 60 g Apfelmark verwenden.
Zutaten für veganen Rührteig ohne Ei
Dieses vegane Rührkuchen Grundrezept benötigt nur wenige Zutaten, die du vermutlich bereits zu Hause hast. Der Rührteig wird ohne Ei und tierische Zutaten gemacht!
- Weizenmehl Type 405 (Alternativ Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630)
- Zucker
- Backpulver
- Vanillezucker
- Prise Salz
- Geschmacksneutrales Öl (Zum Beispiel Rapsöl)
- Pflanzliche Milch (Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch oder Cashewmilch)
- Apfelmark oder Apfelmus
Veganer Rührkuchen mal anders: Variationsmöglichkeiten beim Backen
Dieses vegane Rührkuchen Rezept ist ein Grundrezept und eignet sich damit perfekt, um es zu variieren. Hier sind einige Beispiele, was du aus dem veganen Rührkuchen Rezept machen kannst:
- Zitronen- und Orangenschale verleihen dem Kuchen eine frische, zitrusartige Note
- Ersetze einen kleinen Teil Mehl durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- Du kannst Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Ingwer oder Kakaopulver hinzugeben
- Du kannst auch Schokolade, Obst, getrocknete Früchte oder gehackte Nüsse in den Teig geben
Außerdem hast du die Möglichkeit den veganen Kuchen durch verschiedene Glasuren und Toppings aufzupeppen und zu dekorieren:
- Puderzucker
- Schokoladenglasur
- Kokosrapsel
- frisches Obst
Auf meinem Blog findest du viele Rezepte für verschiedene Glasuren.
Du kannst aus dem veganen Kastenkuchen natürlich auch Muffins, einen runden Kuchen oder einen Blechkuchen machen.
Schritt-für-Schritt Anleitung: Veganen Rührkuchen selber backen
Das vollständige Rezept mit Zutaten und Mengenangaben findest du weiter unten. In den nachfolgenden Schritten erkläre ich dir die Zubereitung Schritt-für-Schritt mit Bildern.
Rührteig ohne Ei vorbereiten
Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Dann Apfelmark, Rapsöl und Pflanzenmilch hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
Veganen Rührteig in die Form verteilen
Rührteig in eine leicht eingefettete Kastenform geben und etwas glatt streichen. Um den Kuchen nach dem Backen besser herausnehmen zu können, kannst du auch einen breiten Backpapier streifen in der Form auslegen, um den Kuchen so herausheben zu können.
Veganen Kuchen backen
Rührkuchen bei 180°C Ober- Unterhitze etwa 50 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit (ca. 25 Minuten) solltest du den Kuchen mit Backpapier oder Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass der Kuchen zu dunkel wird.
Ist der Rührkuchen fertig (Stäbchenprobe), solltest du ihn bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen.
Dann herausholen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Veganen Rührkuchen servieren
Den fertigen Kuchen kannst du anschließend nach Geschmack mit Puderzucker oder Schokolade dekorieren und servieren.
Häufige Fragen zum Rezept
Warum wird mein veganer Rührkuchen trocken?
Es gibt verschiedene Gründe, warum ein veganer Rührkuchen trocken werden kann. Ein häufiges Problem ist, dass der Kuchen zu lange gebacken wird oder bei zu hoher Temperatur im Ofen backt. Ein weiterer Grund kann sein, dass zu wenig Flüssigkeit in den Teig gegeben wurde. Auch ein zu dichter Teig kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Du solltest den Teig nicht zu sehr rühren, da dies die Luftblasen aus dem Teig drückt. Es reicht den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind.
Es ist wichtig, das Rezept genau zu befolgen. Daher solltest du die Zutaten genau abmessen und die Backzeit und Temperatur richtig einstellen, damit der Kuchen saftig und lecker gelingt!
Warum wird mein veganer Rührkuchen krümelig?
Ein veganer Rührkuchen kann aus verschiedenen Gründen krümelig werden. Ein häufiger Grund ist, dass zu wenig Flüssigkeit im Teig vorhanden ist. Wenn der Teig zu trocken ist, kann er beim Backen bröckelig werden.
Ein weiterer Grund kann sein, dass der Kuchen nicht genügend Bindemittel enthält. Eier haben in herkömmlichen Rührkuchen eine wichtige Bindungsfunktion. In diesem Rezept wurde eine ideale Menge an Apfelmark verwendet, um die Zutaten zu binden und einen krümeligen Kuchen zu verhindern.
Schließlich kann auch zu viel Backpulver dazu führen, dass der Kuchen krümelig wird. Backpulver sorgt für das Aufgehen des Teigs, aber wenn zu viel davon verwendet wird, kann der Teig zu schnell aufgehen und dann zusammenfallen, was zu einem krümeligen Kuchen führen kann.
Wenn du dich an das Rezept hältst, wird dir der vegane Rührkuchen saftig und nicht zu krümelig gelingen.
Wie lange ist der vegane Rührkuchen haltbar?
Richtig aufbewahrt hält sich der vegane Rührkuchen bei Raumtemperatur luftdicht verpackt oder eingewickelt etwa 3 bis 5 Tage. Wenn du den Kuchen noch länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn in den Kühlschrank legen. Dort hält er sich bis zu einer Woche.
Wie bewahre ich veganen Rührkuchen auf?
Um den veganen Rührkuchen frisch und saftig zu halten, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Hier sind einige Tipps:
Luftdichter Behälter, um das Austrocknen zu verhindern.
In Frischhaltefolie wickeln, um den Kuchen vor Luft und Feuchtigkeitsverlust zu schützen.
Kühl und trocken lagern, fern von direkter Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und Hitze.
Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren sollte er jedoch wieder auf Raumtemperatur gebracht werden.
Kann ich veganen Rührkuchen einfrieren?
Ja, veganer Rührkuchen kann problemlos eingefroren werden. Wichtig ist, den Kuchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen und ihn dann luftdicht zu verpacken, zum Beispiel in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Beim Auftauen sollte der Kuchen langsam bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Woran sehe ich, ob mein veganer Rührkuchen fertig ist?
Es gibt verschiedene Methoden, um zu schauen, ob dein veganer Rührkuchen fertig gebacken ist:
Stäbchenprobe: Stecke einen Zahnstocher oder ein Stäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken.
Drucktest: Drücke leicht auf die Oberfläche des Kuchens. Wenn sie sich elastisch anfühlt und wieder zurückspringt, ist der Kuchen fertig gebacken.
Optische Kontrolle: Der Kuchen sollte eine goldbraune Kruste haben und sich vom Rand der Backform lösen.
Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Größe des Kuchens variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen regelmäßig zu kontrollieren und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen.
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Und zuletzt, wenn du den veganen Rührkuchen ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!
Sobald dein Meisterwerk fertig ist, mach es wie ich: teile dein Foto auf Instagram und vergiss nicht, mich darauf zu verlinken und den Hashtag #byanjushka zu verwenden!
Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen. <3
Veganer Rührkuchen ohne Ei
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 15 g Backpulver
- 8 g Vanillezucker
- 1/4 TL Salz
- 100 ml Rapsöl
- 150 ml Sojamilch
- 120 g Apfelmark
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl, Sojamilch und Apfelmark dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Backform verteilen und im Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten Backzeit den Kuchen abdecken, damit dieser nicht zu dunkel wird.
- Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Glasur dekorieren.
Rezept-Video
Anmerkungen
- Weitere Hinweise, Tipps und Alternativzutaten findest du unten im Blogpost unter „Häufige Fragen“
- Schau dir auch das Rezeptvideo unter diesem Rezept an!
Nährwertangaben
Hallo,
ich habe eine Kastenform mittlerer Größe gewählt (ca. 25×11 cm)…und es passte perfekt! Mein Kuchen sieht aus wie auf dem Bild, hat eine schöne Kruste und schmeckt sehr lecker!
Viel Erfolg beim Nachbacken,
Christiane
Hallo Christiane, das freut mich sehr zu lesen! Vielen Dank für das Feedback!
Liebe Grüße
Anja
Ich hab den Kuchen jetzt schon zum 2. Mal gebacken, beide male etwas abgewandelt mit Kakao und /oder Schokostückchen und Apfel drin, mag ihn super super gerne!! Das ist jetzt mein Go-To-Rezept für einen schnellen, einfach abzuwandelnden Rührkuchen 🙂
Liebe Isabelle,
das freut mich sehr zu lesen! Vielen Dank für das positive Feedback!
Viele Grüße
Anja
Hallo liebe Anja, ich habe heute dein Rührkuchen – Rezept ausprobiert. Wie du geschrieben hast, kann man ja einige Zutaten austauschen, statt 300g Mehl habe ich 240g Dinkelmehl und 60g Mandelmehl genommen und statt Sojamilch (bin Soja, Kichererbsen und Hühnerei Allergikerin) habe ich zuckerfreie Hafermilch verwendet und habe zuerst ca 3/4 des Teiges in eine kleine Gugelhupf Form gegeben und den Rest mit 20g Backkakao cremig geführt und über den hellen Teig, was soll ich sagen, ich bin begeistert, der Kuchen schmeckt sehr gut und hat auch eine schöne Kruste und die Zubereitung ging super schnell, danke für das tolle Rezept, ach ja anstatt Zucker habe ich Gemisch aus erythrit/Stevia genommen, aber kann ja jeder machen wie er mag. ❤️
Liebe Grit, das freut mich sehr zu lesen und schön, dass es auch mit den Anpassungen so super geklappt hat!
Vielen Dank für das positive Feedback!
Liebe Grüße
Anja
Hallo Anja,
ich habe den Kuchen gerade gebacken und wollte gerne eine Rückmeldung geben.
Ich habe leider eine etwas zu große Backform genommen, da das Rezept keine Angabe gemacht hat. Das stört mich persönlich etwas, da ich flache Stücke nicht besonders mag, aber beim nächsten Mal weiß ich dann Bescheid.
Leider hat mein Kuchen überhaupt keine Kruste. Er ist außen wie innen genau gleich weich. Innen ist das perfekt, wirklich sehr schön fluffig und saftig, das ist ganz toll! Aber eine Kruste hat er wie gesagt nicht, eher so etwas wie eine dickere Haut. Schade!
Und ich würde beim nächsten Mal kein Rapsöl nehmen, da der Geschmack für mich hier wirklich sehr dominant ist. Aber das ist ja Geschmackssache!
LG, Eva
Hey,
Wie lang ist denn etwa die Kastenform für dieses Rezept?
LG, Maja