Dieses Rezept für einen veganen Gewürzkuchen ist perfekt für die Weihnachtszeit: saftig, schokoladig und herrlich aromatisch dank einer Extraportion Lebkuchengewürz.
Ich zeige dir, wie du schnell, einfach und mit wenig Aufwand einen himmlisch saftigen Gewürzkuchen mit Schokoladenglasur wie vom Bäcker backen kannst – perfekt für gemütliche Nachmittage oder den festlichen Kaffeetisch.
Schnell, saftig, weihnachtlich: Veganer Gewürzkuchen aus der Kastenform
Mein Gewürzkuchen vereint alles, was du dir von einem Weihnachtskuchen nur wünschen könntest:
- Einfach & schnell: Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand gelingt dir ein Kuchen wie vom Bäcker.
- Saftig & aromatisch: Dank der perfekten Kombination aus Lebkuchengewürz, Zimt und Kakao.
- Vegan & vielseitig: Das Rezept kommt ohne tierische Zutaten und lässt sich nach Belieben anpassen.
Ich bin mir sicher, dass du diesen winterlichen Kuchen immer wieder backen möchtest – egal ob für deine Liebsten und dich oder als kleines Geschenk in der Weihnachtszeit.
Lebkuchengewürz & Co.: Diese Gewürze gehören in den Kuchen
Wie der Name es schon sagt, spielen die Gewürze bei diesem Kuchen eine wichtige Rolle 🙂 . Für den perfekten Gewürzkuchen verwende ich am liebsten eine Mischung aus:
- Lebkuchengewürz: Die klassische Basis, die Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss enthält.
- Zimt: Verstärkt die weihnachtliche Note und schmeckt immer hervorragend im weihnachtliche Gebäck.
- Kakao: Verleiht dem Kuchen eine schokoladige Note und passt perfekt zum Lebkuchengewürz.
Falls du keine Lebkuchen-Gewürzmischung hast, dann kannst du es leicht selbst mischen. Neben Zimt, Nelken und Kardamom passen auch Anis und Piment hervorragend.
Wie vom Bäcker: So gelingt dir der perfekte vegane Gewürzkuchen
Damit dein Gewürzkuchen genauso aromatisch, fluffig und saftig wird wie vom Bäcker, habe ich folgende Tipps für dich:
- Nicht zu lange rühren: Vermenge die Zutaten nur so lange, bis sich alles verbunden hat. So bleibt er fluffig. Ein überrührter Teig wird zäh.
- Backen und Ruhen: Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze und lasse ihn anschließend im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen. Das verhindert, dass er einsinkt.
- Die Glasur: Eine Zartbitterschokoladenschicht macht den Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich unwiderstehlich. Mit etwas Kokosöl wird die Glasur besonders geschmeidig.
👉 Tipp: Wie du Schokolade perfekt schmilzt und dir die Glasur damit perfekt gelingt, erfährst du in den Tipps zum Schokolade schmelzen.
Rezeptideen & Variationen
Dieses Grundrezept kannst du nach Belieben variieren. Hier ein paar Vorschläge:
- Fruchtig: du kannst klein geschnittene Apfel- oder Birnenstücke zum Teig hinzufügen.
- Nussfrei: Wenn du Nüsse nicht magst oder allergisch bist, kannst du die die gemahlenen Nüsse durch geraspelte Kokosnuss oder zusätzliches Mehl ersetzen.
- Glutenfrei: Du kannst das Mehl durch glutunfreies Mehl ersetzen.
- Toppings: Statt einer Schokoladenglasur kannst du auch eine Puderzucker Glasur verwenden oder deinen Kuchen nur mit Puderzucker bestäuben. Auch Streudekor oder gehackte Nüssen machen sich sehr gut auf dem Kuchen.
Bereit? Dann kann es losgehen! Ich hoffe, dir gefällt dieses vegane Gewürzkuchen-Rezept genauso sehr wie mir. Probier es aus und teil deine Ergebnisse mit mir in den Kommentaren oder auf Social Media! Für mehr vegane Rezeptideen abonnier meinen Newsletter oder folg mir auf Instagram unter @byanjushka.
Häufige Fragen zu Gewürzkuchen
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn problemlos einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden, einzeln verpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Lässt sich der Kuchen vorbereiten?
Ja, er bleibt luftdicht verpackt bis zu 5 Tage saftig. Du kannst ihn also problemlos am Vortag backen.
Wie lange hält der Kuchen?
Luftdicht verpackt bleibt er bis zu 5 Tage saftig und lecker.
Kann ich das Rezept anpassen?
Natürlich! Probiere verschiedene Gewürze, füge Früchte hinzu oder experimentiere mit der Glasur. Mehr Inspirationen findest du oben im Blogpost.
Was tun, wenn ich kein Lebkuchengewürz habe?
Mische 2 Teile Zimt mit je 1 Teil Nelken, Kardamom und Muskatnuss – schon hast du deine eigene Mischung.
Diese Weihnachtsrezepte könnten dir auch gefallen:
- Saftige Marzipanplätzchen
- Vegane Nussecken
- Bratapfel mit Marzipan
- Weiche Lebkuchen mit Schokolade
- Veganer Christstollen
- Spekulatius-Strudel Gugelhupf
Veganer Gewürzkuchen – schnell, einfach & saftig
Kochutensilien
- 1 Kastenform 22 cm
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g brauner Zucker
- 100 g gemahlene Nüsse (oder andere Nüsse)
- 25 g Backkakao
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 80 ml Rapsöl (zum Beispiel mit Buttergeschmack)
- 1 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
- 250 ml Pflanzliche Milch
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Kokosöl
- Streudekor (optional)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, gemahlene Nüsse, Backkakao, Lebkuchengewürz und Zimt in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Öl, Zitronensaft und Milch hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
- Teig in die Backform verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch 10 Minuten stehen lassen. Anschließend herausholen und abkühlen lassen.
- Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade dann über den Kuchen verteilen und fest werden lassen. Anschließend servieren.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
