Engelsaugen auf dem Plätzchenteller machen für mich die Weihnachtszeit erst komplett. Mein Rezept für vegane Engelsaugen bringt dir den Klassiker in einer neuen, aber genauso leckeren Variante auf den Tisch: zart-mürber Teig, der mit gemahlenen Mandeln verfeinert und einer fruchtig-süßen Marmelade.
Die Plätzchen sind einfach gemacht, sehen wunderschön aus und sorgen garantiert für ein Lächeln auf jedem Gesicht. Ob mit Freunden, Familie oder für dich selbst – diese Kekse musst du ausprobieren!
Vegane Engelsaugen: Himmlische Plätzchen für die Weihnachtszeit
Engelsaugen sind zarte Mürbeteig-Plätzchen mit Marmeladenfüllung. Der Teig wird aus Mehr, gemahlenen Nüssen, Puderzucker, Vanillezucker, einer Prise salz und veganer Margarine zubereitet. Für mehr Geschmeidigkeit gebe ich noch gerne einen Schuss Pflanzenmilch in den Teig. Außerdem liebe ich Orangenabrieb im Plätzchenteig.
Aus dem Teig entstehen dann kleine Kugeln, in die eine Mulde gedrückt wird und die schließlich mit Marmeladengelee gefüllt werden.
Sie sind schnell zubereitet, schmecken wunderbar mürbe und saftig und zählen zu den Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen. Vielleicht sind sie dir auch unter „Husarenkrapfen“ oder „Kulleraugen“ bekannt.
Der perfekte Teig für deine veganen Engelsaugen – so einfach geht’s!
Das Geheimnis köstlicher Engelsaugen liegt natürlich im Teig 😉 . Der Teig sollte zwar und Mürbe sein, sodass die Plätzchen auf der Zunge zergehen.
Für die vegane Variante verwende ich gerne eine vegane Butter. Du kannst aber auch eine pflanzliche Margarine nehmen. Um den Teig geschmeidiger zu machen, gebe ich außerdem noch 1-2 EL einer Pflanzenmilch in den Teig. Bei diesem Rezept bietet sich ein Mandeldrink an.
Für den Plätzchenteig brauchst du auch gemahlene Nüsse. Ich mag gemahlene Mandeln am liebsten. Aber du kannst auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse nehmen.
Süß und fruchtig: Die ideale Marmelade für Engelsaugen-Kekse
Die Marmelade ist das Herzstück der Engelsaugen. Klassisch wird Johannisbeermarmelade verwendet, die mit ihrer leicht säuerlichen Note einen schönen Kontrast zum süßen Teig bietet.
Du kannst aber auch Himbeer-, Aprikosen- oder eine Erdbeermarmelade verwenden – je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst. Ich habe bei diesem Rezept sogar eine 4-Frucht-Mischung aus Erdbeeren, Kirschen, roten Johannisbeeren und Himbeeren verwendet.
Allgemein würde ich dir ein Fruchtgelee oder eine passierte Marmelade empfehlen ohne Fruchtstücke.
Rezeptideen und Variationen
Du möchtest deine veganen Engelsaugen variieren und etwas neues ausprobieren? Dann habe ich hier einige Ideen und Inspirationen, die du gerne umsetzen kannst:
- Mit Nüssen verfeinern: Ersetze einen Teil der Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse für einen anderen Nuss-Geschmack.
- Schokoladen-Engelsaugen: Mische etwas Kakaopulver in den Teig und fülle die Plätzchen mit Schokoladencreme anstelle von Marmelade – perfekt für Schokoladenliebhaber.
- Zitronige Engelsaugen: Ein Hauch Zitronenabrieb im Teig bringt eine frische, zitrusartige Note in die Plätzchen und passt wunderbar zur Marmelade. Das funktioniert natürlich auch mit Orangenabrieb.
Bereit? Dann kann es losgehen! Ich hoffe, dir gefällt dieses vegane Engelsaugen-Rezept genauso sehr wie mir. Probier es aus und teil deine Ergebnisse mit mir in den Kommentaren oder auf Social Media! Für mehr vegane Rezeptideen abonnier meinen Newsletter oder folg mir auf Instagram unter @byanjushka.
Häufige Fragen zu veganen Engelsaugen
Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Forme die Teigkugeln, friere sie auf einem Blech vor und bewahre sie anschließend in einem Behälter auf. Bei Bedarf einfach auftauen, füllen und backen.
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Am besten passt Johannisbeer- oder Himbeermarmelade. Beide haben eine leichte Säure, die einen schönen Kontrast zum süßen Teig bildet. Du kannst aber auch andere Sorten verwenden – je nach persönlichem Geschmack.
Wie lange halten sich die Engelsaugen?
In einer Keksdose oder einem luftdicht verschlossenen Behälter sind die Plätzchen etwa zwei Wochen haltbar. So kannst du die Plätzchen gut vorbereiten und zur Weihnachtszeit genießen!
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Vegane Engelsaugen – mit Mandeln & Marmelade
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Orangenabrieb (optional)
- 150 g pflanzliche Margarine
- 1-2 EL Pflanzenmilch
- 100 g Marmeladengelee (Sorte nach Geschmack)
Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel zügig verkneten. Anschließend für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig eine etwa Haselnussgroße Kugel formen. Mit einem Kochlöffelstiel oder mit dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Marmelade glatt rühren und mit einem kleinen Löffel in die Mulden füllen.
- Engelsaugen auf Backblech platzieren und im Ofen etwa 15 Minuten goldgelb backen. Danach herausnehmen.
- Die noch warmen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Tricks findest du im Blogpost und in den FAQ´s.
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