Veganer Nusskuchen – einfach, schnell und traumhaft lecker! Der saftige Haselnusskuchen kommt ganz ohne Eier und Milch aus und überzeugt dennoch die ganze Familie.
Der Schoko-Nuss-Kuchen wird aus einem einfachen Rührteig gemacht. Simple Zutaten, wie gemahlene Haselnüsse oder Apfelmus, machen den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch total saftig.
Eine Schokoladen Glasur macht das Ganze perfekt. Der vegane Nusskuchen ist einfach und schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und passt perfekt zu jedem Anlass!
Haselnusskuchen – ein beliebter Klassiker einfach vegan
Nusskuchen mag jeder, oder? Diejenigen, die eine Allergie gegen Nüsse haben, sind an dieser Stelle mal ausgenommen. Aber sonst?
Ich war schon immer ein großer Fan von dem einfachen, aber leckeren Klassiker. Am liebsten mochte ich dabei schon immer die Variante mit Haselnüssen.
Ein richtig leckerer Haselnusskuchen muss saftig und schokoladig sein!
Dieses vegane Nusskuchen Rezept ist der leckerste Beweis dafür, dass es auch ohne Ei, ohne Milch und ohne Butter funktionieren kann.
Dieses Rezept ist zudem schnell und einfach gemacht und alles was du dafür benötigst sind nur wenige Grundzutaten.
Veganer Nusskuchen ganz einfach gemacht!
Bei dem Nusskuchen handelt es sich um einen simplen Rührkuchen.
Alles was du brauchst sind also zwei Rührschüsseln, ein Schneebesen und maximal 11 Grundzutaten, die sich im besten Fall bereits in deiner Küche befinden.
Zunächst werden alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel verrührt: flüssige Margarine, Apfelmus, Apfelessig, Pflanzenmilch und (optional) etwas Vanille Extrakt.
In einer zweiten Schüssel werden alle trockenen Zutaten vermischt: Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver, geriebene Orangenschale und Salz.
Geriebene Orangenschale ist mein Tipp für dich! Das dezente fruchtige Aroma passt perfekt zu dem Schoko Nuss Kuchen.
Die flüssigen und trockenen Zutaten werden dann zu einem Teig verrührt und in eine leicht gefettete Kastenform verteilt.
Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange und nicht zu stark zu rühren, da er sonst nicht luftig und locker gelingt. Außerdem ist es dir überlassen, welche Kuchenform zu verwenden möchtest.
Beachte hierbei, dass sich je nach Kuchenform auch die Backzeit verändern kann. Kleine Muffinformen benötigen beispielsweise weniger Backzeit.
Den veganen Nusskuchen anschließend bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Nach 20 bis 25 Minuten empfehle ich den Kuchen mit Backpapier abzudecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Sobald der Kuchen fertig ist, kann er herausgenommen werden und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter gestellt werden.
Ob der Kuchen durch ist, testest du am Besten mit einem Holzspieß oder Messer. Beides sollte beim Einstechen ohne flüssige Teigigste herauskommen.
Welche Glasur für veganen Nusskuchen?
Was wäre ein Nusskuchen ohne eine leckere Schokoladenglasur? Vermutlich nur halb so lecker! Deswegen dekoriere ich den Kuchen am liebsten mit geschmolzener Schokolade. So wird ein leckerer Schoko-Nuss-Kuchen daraus.
Aber welche Schokolade eignet sich hier am Besten?
Das ist dir und deinem Geschmack überlassen.
Es gibt fertige Schokoglasuren, die du im Supermarkt kaufen kannst. Zartbitter ist dabei in der Regel immer vegan.
Ich mache es meistens so, dass ich einfach eine Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelze, über den Kuchen gieße und abkühlen lasse.
Wozu ich auch gerne greife ist eine Zartbitter-Schokolade mit Orange oder gehackten Nüssen. Das peppt die Glasur gleich auf!
Zum Schluss streue ich noch einige gehackte Nüsse – zum Beispiel Haselnüsse – über die Glasur und lasse alles fest werden.
Tipps für die Zubereitung, Alternativen und zur Aufbewahrung
- Statt 125 g pflanzliche Margarine kannst du in diesem Rezept auch 100 g geschmacksneutrales Öl verwenden. Dafür eignet sich beispielsweise Rapsöl.
- Apfelmus macht den Kuchen besonders saftig. Alternativ kannst du auch ein anderes Obstmus deiner Wahl verwenden.
- Statt gemahlene Haselnüsse kannst du zum Beispiel auch gemahlene Mandeln nehmen.
- Den Teig nicht zu lange zu verrühren, damit er luftig und locker gelingt.
- Du kannst eine Kuchenform deiner Wahl verwenden. Ich habe eine 20 cm Kastenform verwendet. Beachte bitte, dass sich je nach Backform auch die Backzeit verschieben kann. Muffins müssen zum Beispiel nicht so lange backen wie ein Kastenkuchen.
- Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, empfehle ich den Kuchen nach etwa 20 Minuten Backzeit mit Backpapier abzudecken.
- Für die Glasur kannst du statt einer normalen Zartbitter Schokolade auch mal eine mit Orangenaroma oder Nüssen ausprobieren.
- Den Schoko-Nuss-Kuchen am besten luftdicht verschlossen oder abgedeckt im Kühlschrank lagern. So hält er sich einige Tage.
Und nun: viel Spaß beim Backen und genießen. <3
Hier findest du weitere einfache und vegane Backrezepte:
- Mohnkuchen mit Vanillecreme
- Kirschkuchen mit Streusel
- Käsekuchen mit Mohn und Streusel
- Saftiger Apfelkuchen mit Dattel-Karamell
- Mohn-Streuselkuchen
- Veganer Bienenstich
- Schokokuchen mit Schoko Ganache Frosting
Und zuletzt, wenn du den veganen Nusskuchen ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!
Sobald dein Meisterwerk fertig ist, mach es wie ich: teile dein Foto auf Instagram und vergiss nicht, mich darauf zu verlinken und den Hashtag #byanjushka zu verwenden!
Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen. <3
Saftiger Veganer Nusskuchen
Kochutensilien
- 20 cm Kastenform
Zutaten
- 125 g pflanzliche Margarine (oder 100 ml Rapsöl)
- 150 g Apfelmus
- 1 EL Apfelessig
- 100 ml Pflanzendrink
- 1 TL Vanille Extrakt
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 120 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 1/3 TL Salz
Glasur
- 100 g Zartbitter Schokolade (z.B. mit Orange)
Außerdem
- 40 g Haselnüsse (klein gehackt)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten. Die pflanzliche Margarine in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen.
- In einer Schüssel flüssige Margarine, Apfelmus, Apfelessig, Pflanzenmilch und Vanille Extrakt verrühren. Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Backpulver, Orangenschale und Salz vermischen und in die flüssige Masse unterrühren. Nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Backform verteilen. Im Ofen etwa 30 bis 35 Minuten backen. Dann abdecken, damit dieser nicht anbrennt und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Sobald die Schokolade flüssig ist, über den veganen Nusskuchen gießen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Schokolade fest werden lassen und genießen.
Anmerkungen
- Mehr hilfreiche Tipps und Informationen zum Rezept findest du im Blogpost.
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