Gefüllter Kürbis mit veganem Hack

Dieser gefüllter Kürbis mit veganem Hack ist einfach gemacht und perfekt für den Herbst.

Der saisonale Hokkaido Kürbis ist mit einer würzigen und saftigen Fleischalternative und Lauch gefüllt und im Ofen gebacken.

Ich zeige dir, wie du aus einfachen Zutaten und ganz unkompliziert einen leckeren Ofenkürbis zubereiten kannst.

Außerdem verrate ich dir welche Fleischalternativen du verwenden kannst, damit dir der Klassiker auch ohne Fleisch deftig und aromatisch gelingt.

Dieses Rezept begeistert die ganze Familie!

Gefüllter Kürbis einfach selber machen

Herbstzeit bedeutet für mich auch Kürbiszeit. Jedes Jahr freue ich mich auf die Kürbissaison und die vielfältigen Kürbisrezepte.

Auf meinem Blog findest du deswegen schon viele herzhafte und süße Rezepte mit Kürbis, die dir den Herbst verschönern.

Einige meiner Favoriten sind Flammkuchen mit Kürbis, Kürbis Lasagne mit Spinat und Cashew Ricotta, Cremige Kürbis Suppe mit knusprigen Kichererbsen, Kürbis Curry oder auch süße Rezepte wie Kürbismuffins – das ultimative Rezept, Kürbis Brownies mit Schoko Zimt Streusel und Kürbis Kuchen mit Zimt Glasur.

In diesem Beitrag möchte ich dir einen weiteren Kürbis Klassiker vorstellen, der für mich definitiv nicht fehlen darf: gefüllter Kürbis aus dem Ofen!

Am Besten schmeckt der Ofenkürbis mit einer saftigen und würzigen Hackfüllung mit Lauch. Mit diesem Rezept gelingt es auch vegan lecker und einfach!

Gefüllter Ofenkürbis ohne Fleisch – mit diesen Zutaten gelingt es lecker und vegan

Für den gefüllten Ofenkürbis brauchst du nur einfache Zutaten:

• Gemüse: Zwiebel, Knoblauch und Lauch. Falls du Lauch bzw. Porree nicht magst, dann du diesen auch weglassen.
• Gewürze: Salz und Pfeffer sowie Tomatenmark
• Veganes Hack als Fleischalternative
• Hokkaido Kürbis zum füllen
• optional: vegane Käsealternative wie Reibekäse oder Feta zum Überbacken

Welches vegane Hack eignet sich am Besten für eine Kürbisfüllung?

Es ist ganz einfach das Hackfleisch in einem gefüllten Kürbis lecker zu ersetzen. Dir stehen mehrere Varianten zur Verfügung, je nachdem was du persönlich präferierst:

• Vegane Hackalternative. Vermutlich die einfachste Variante. Es hat eine ähnliche Konsistenz, schmeckt saftig und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Im Handel findest du mittlerweile verschiedene vegane Hackfleisch Alternativen auf Basis von Soja- oder Erbsenprotein.
• Feine Sojaschnetzel oder Sojagranulat. Sojagranulat ist trocken haltbar und schnell vorbereitet. Du musst es nur einweichen und anschließend gut das Wasser ausdrücken. Eine praktische Alternative zu Fleisch.
• Linsen, Nüsse und Bohnen. Mit diesen gesunden Zutaten lassen sich ebenfalls leckere Füllungen zubereiten, mit denen Fleisch ersetzen kann. Auf meinem Blog findest du dazu auch schon Rezepte: Veganer Braten im Blätterteigmantel mit Bratensoße und Veganer Nussbraten mit Süßkartoffelpüree, Rosenkohl und Orangen-Schalotten-Jus.

Je nachdem für welche Variante du dich entscheidest, kann die Zubereitung von diesem Rezept abweichen.

In diesem Rezept wurde der Ofenkürbis mit veganem Hack zubereitet – für mich in diesem Fall die ideale Alternative zu Fleisch.

Natürlich kannst du auch auf Fleischalternativen verzichten und den Kürbis beispielsweise mit Reis, Couscous, Quinoa und gebratenes Gemüse füllen. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt 🙂 .

Welche Kürbissorte ist die Beste für gefüllten Kürbis?

Es gibt eine Vielzahl essbarer Kürbissorten. Spaghettikürbis, Butternuss-Kürbis, Muskatkürbis oder der Klassiker Hokkaido sind nur einige, zählen aber zu den beliebtesten Speisekürbissen.

Im Grunde kannst du jeden Kürbis aushöhlen, füllen und backen.

Ich verwende jedoch am liebsten den Hokkaido Kürbis. Dieser hat einen milden Geschmack, schmeckt in jeder Kombination einfach toll und lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Der größte Vorteil liegt jedoch darin, dass die Schale des Hokkaidos essbar ist. Während des Backens oder Kochens wird die Schale weich und man kann sie bedenkenlos essen.

Somit erspart man sich eine Menge Zeit, da der Kürbis nicht geschält werden muss.

Hokkaido Kürbisse findet man in unterschiedlichen Größen. Oft nehme ich mir auch gerne kleinere Exemplare mit, um diese dann mit Hack zu füllen und zu backen.

Gefüllter Hokkaido mit veganem Hack Rezept – so einfach geht’s

Ich zeige dir nun, wie du in wenigen Schritten einen gefüllten Kürbis mit veganem Hack selber machen kannst. Das vollständige Rezept mit Zutaten findest du unten.

Hokkaido aushöhlen und backen

Beginne mit dem Kürbis. Diesen waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen.

Dann ebenfalls etwas Fruchtfleisch herauslösen, sodass etwa 2-3 cm Rand bleibt. Das Fruchtfleisch beiseite stellen. Den Kürbis im Ofen etwa 15 Minuten garen.

Vegane Hackfüllung zubereiten

Während der Kürbis im Ofen gart, kannst du die Hackfüllung vorbereiten. Dazu Gemüse und das Kürbisfleisch klein schneiden und in einer Pfanne braten.

Hack, Tomatenmark und Gewürze einrühren und einige Minuten anbraten.

Ofenkürbis füllen

Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Hackfüllung hineinfüllen. Nach Geschmack kannst du veganen Reibekäse oder Feta darüber streuen.

Gefüllter Kürbis backen und servieren

Deckel auf den Kürbis setzen und den gefüllten Kürbis weitere 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Ich serviere den Kürbis ohne Beilage, da es sich hierbei bereits um ein ausgewogenes und vollwertiges Gericht handelt.

Du kannst aber auch Reis, Salat oder ein Stück Baguette dazu servieren, ganz nach deinem Geschmack.

So bewahrst du deinen gefüllten Kürbis mit Hack auf

Der gefüllte Kürbis mit Hack schmeckt frisch aus dem Ofen am Besten. Du kannst den Ofenkürbis aber auch vorbereiten und am nächsten Tag essen.

Luftdicht verschlossen hält sich der gefüllte Hokkaido 2 Tage im Kühlschrank.

Noch mehr herbstliche Kürbisrezpte findest du hier:

• Vegane Kürbis Lasagne mit Spinat und Cashew Ricotta
• Kürbis Mac and Cheese | Vegan
• Linsen Kürbis Curry mit Blitz-Fladenbrot | vegan
• Veganes Kürbis Curry
• Cremige Kürbis Suppe mit knusprigen Kichererbsen | Vegan & Einfach
• Veganer Flammkuchen mit Kürbis

Und zuletzt, wenn du den gefüllten Kürbis mit veganem Hack ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!

Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!

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